Tradičná grécka moussaka sa nachádza v kosherskej kuchyni, pretože recept kombinuje hovädzie mäso a baklažán so syrom a bohatou béchamelovou omáčkou na báze mlieka a masla.
Ale s kreatívnym použitím non-mliečne náhrady, ako je sójové mlieko, kuchárka autor Susie Fishbein vymyslel tento lahodný kosher sa na spoločnosti priateľské kastról.
Tento kosher moussaka id rozhodne stojí za spoločnosť a môže sa podávať na špeciálne príležitosti. Vyžaduje to trochu úsilia, ale stojí za to, pretože tvoji hostia si budú spomínať na to, ako s tebou večer doma.
Upravil Miri Rotkovitz
Čo budete potrebovať
- 1 veľký baklažán (približne 1 1/2 libra), olúpaný alebo nepoškodený, nakrájaný na okrúhle plátky 1/2 palce
- Soľ na chuť
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 stredne vysoká cibuľa, nasekaná
- 1 libra mletého hovädzieho mäsa
- 2 lyžice rajčiakovej pasty
- 3 lyžice červeného vína
- 1 (15-unca) môže paradajková omáčka
- 2 lyžice čerstvej nakrájanej petržlenovej vňate
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1/4 lyžičky mletej škorice
- 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- Čerstvý mletý čierny korenie podľa vkusu
- 3 polievkové lyžice margarínu
- 2 lyžice univerzálnej alebo múky Wondra
- 2 šálky sójového mlieka
- 3 veľké vajcia, šľahané
- 2 paradajky bifteak, rovnomerne rozrezané na plátky 1/2 palca
- 1/8 šálky strúhanky
Ako to urobiť
- Rúru ohrejte na 350 F. Povlečte 9x9-palcovú štvorcovú pekáč s rozprašovačom na varenie. Odložiť.
- Umiestnite plátky baklažánu na papierový uterák. Posype soľou. Na vrchole s kusom papierového uteráka. Umiestnite panvicu alebo inú hmotnosť na vrch. Nechajte 20 minút. Toto solenie vytiahne horkosť baklažánu a soľ sa s ním vytiahne.
- Zatiaľ zahrejte olivový olej v malej panvici. Pridajte nakrájanú cibuľu. Počkajte 4 až 5 minút, kým začnete zmäkčovať. Pridajte mleté hovädzie mäso a rozdrobte ho vidličkou. Sauté 15 minút.
- Pridajte paradajkovú pastu, víno, paradajkovú omáčku, petržlen, oregano, škoricu a prášok z cesnaku. Zmiešajte 15 minút, kým zmes nie je takmer suchá. Ochutnajte soľou a korením.
- Polovica plátkov baklažánu položte do spodnej časti pripravenej nádoby. Nalejte mäsovú zmes nad baklažán. Na vrchole so zostávajúcimi plátkami baklažánu. Stlačte nadol na kompaktovanie.
- V malom hrnci, pri stredne nízkych teplotách, roztavíme margarín. Pridajte múku a šľahajte po dobu 1 minúty. Pridajte do sójového mlieka šľahanie až hladké. Nasypejte 2 minúty, neustále miešajte.
- Zmiešajte malé množstvo horúcej kvapaliny do vajíčok, aby ste ich temperovali, aby sa nerušili. Pridajte zmes vajíčok do hrnca a neustále rozmiešajte. Akonáhle uvidíte malé bubliny, odstráňte puding z tepla.
- Prelejte moussaku. Usporiadať plátky paradajok cez vrch. Posypeme strúhankami.
- Zakryte voľne fóliou a pečte jednu hodinu. Odkryjte a varte 10 minút dlhšie, až kým nebude hnedá a prebubláte okolo okrajov.
Zdroj: Kosher Design: Zábavy Susie Fishbein (Mesorah Publications).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 366 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 164 mg |
| sodík | 389 mg |
| sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 25 g |