Vo väčšine krajín juhovýchodnej Ázie raňajky často majú podobu polievky, rezancov, alebo "congee" (kaše), čo je vlastne druh hustého ryžového polievka. Tento recept z ryžovej kaše je dobrým príkladom, aj keď som vhodnejší na to, aby som sa na večeru. Je to upokojujúce, pohodlné jedlo a vynikajúce, ak bojujete proti chladu alebo chrípke. Či je varené v pomalom sporáku alebo na sporáku, je to veľmi jednoduché, málo tučné a kalorické a tiež zdravé (pozri moje náhrady za celé zrná).
Čo budete potrebovať
- 7+ šálky kuracieho vývaru (ak je vegetarián, použite zeleninový vývar alebo vegetariánsky "kuracie" vývar)
- 1 1/2 šálky thajskej jasmínovej ryže (iné druhy ryže budú fungovať aj príliš)
- 1/2 až 1 šálka čerstvých alebo mrazených krevety / krevety (rozmraziť, ak je zmrazené); alebo ak je vegetariánska, 1/2 šálka tofu nakrájaných na kocky
- 1 palec veľkosti kus
- galangal alebo zázvor (olúpané a jemne nastrúhané)
- Hrst čerstvých bazalkových listov (zhruba nakrájaný, ak sú listy veľké)
- 1/2 až 1 šálka čerstvého koriandra (hrubo nasekaný)
- 3 jarné cibule, jemne nakrájané na plátky
- 1 až 3 lyžice.
- rybia omáčka (podľa chuti) alebo vegetariánska rybia omáčka
- Slúžiť:
- Voliteľné: čerstvé červené chilli (plátky) alebo thajská červená chilli omáčka
- 1 polievková lyžica. sójová omáčka
- 1 polievková lyžica. sezamový olej
- Dash bieleho korenia (alebo náhradného čierneho korenia)
Ako to urobiť
- Napriek tomu, že môžete urobiť tento recept na sporáku, je jednoduchšie použiť pomalý sporák (týmto spôsobom nebudete musieť ďalej kontrolovať, pretože potrebuje variť dlho). Položte vývar a ryžu v pomalom sporáku na "vysokú" (alebo "nízku", ak sa varenie celý deň alebo cez noc). Obalte a nechajte variť najmenej 2 hodiny, alebo kým ryža nie je veľmi mäkká. Tip: Ryža by mala stratiť veľa svojho tvaru, aby vyzerala skoro ako smotana pšenice alebo veľmi mäkká, vodnatá ryža.
- Pridajte krevetky do pomalého sporáka za posledných 5 až 10 minút - len tak dlho, kým ich budete variť.
- Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu viac vývaru alebo vody.
- Pridajte 1 lyžičku. rybej omáčky plus zázvoru a miešajte. Urobte chuťový test na slanosť, pridáte až 2 lyžice. viac rybovej omáčky, ak nie je dostatočne slaná. (Ak je príliš slaná, pridajte 1-2 lyžičky limetkovej šťavy). Poznámka: Majte na pamäti, že pridáte do polievky trochu sójovej omáčky pred jedlom, čo tiež pridá do slanosti.
- Nakrájajte na misky a posypte čerstvým koriandrom, bazalkou a jarnou cibuľkou.
- Podávajte s korením a omáčkami uvedenými vyššie (červená chiliová omáčka alebo čerstvá rezaná červená chili, sójová omáčka a sezamový olej), čo vašim rodinám alebo hosťom umožní pridávať ich podľa chuti. (Zvyčajne pridávam 1 až 2 polievkové lyžice sójovej omáčky, 1/2 až 1 polievková lyžica sezamového oleja a navyše trochu korenie na moju).
- Zvyšok Tip: Táto polievka sa vždy zahustí s časom. Pri príprave zvyškov sa jednoducho zohrejte v hrnci na sporáku a pridajte toľko vývaru, koľko je potrebné, aby ste ho vybrúsili.
- Ak používate celé zrná: Len si uvedomte, že by mohli variť o niečo dlhšie ako bežná biela ryža. Chuť je však rovnako dobrá. V skutočnosti v týchto dňoch vždy robím tento recept so zmesou hnedej a bielej ryže s celozrnnými zrnami, ako je quinoa, pohánka atď ... - je to vynikajúce!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 385 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 2,218 mg |
| sacharidy | 72 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 13 g |