Iste, v obchode si môžete kúpiť nejaký celozrnný francúzsky chlieb, ale nebudete mať rovnakú lahodnú chuť ako domáci francúzsky chlieb. Jedná sa o veľmi jednoduchý recept na použitie, skvelý pre začiatočníkov, a nevyžaduje žiadne fajčiarske panvice, len plech na pečenie.
Čo budete potrebovať
- 3/4 šálky vody (izbová teplota)
- 1 lyžička droždia (suchá aktívna)
- 2 lyžičky cukru (hnedá)
- 1/2 lyžičky soli
- 1-1 / 3 šálky múky (celozrnná)
- 3/4 šálky múky (chlebová múka)
- 2 polievkové lyžice kukuričnej múky (na pečenie)
Ako to urobiť
- V strednej miske premiešajte vodu a kvasinky. Pridajte hnedý cukor, soľ a celozrnnú múku. Dobre premiešajte. Pomaly pridávajte zvyšnú chlebovú múku, dostatočnú múku a pripravte cesto, ktoré nasleduje lyžicu okolo misy. Otočte cesto na mierne mletú plochu a mieste na 4 minúty a pridajte viac múky podľa potreby, až kým nebude cesto mäkké a hladké na dotyk. Cesto položte do stredne namazanej misky. Otočte cesto v miske tak, aby horná časť bola tiež mierne namazaná. Zakryte čistou handričkou a nechajte sa na horúcom mieste bez tečúceho priestoru na 1 hodinu alebo do zdvojnásobenia.
- Tukujte a posypte kukuričnou vločkou nad plech. Vytlačte cesto . Otočte cesto na mierne mletú dosku a mieste na 4 minúty, alebo kým bubliny z chleba nevystúpia. Rozvinú cesto do dlhého obdĺžnika, približne 15 centimetrov. Zbaliť cesto pozdĺž dlhej strany. Zaveste švy a zastrčte ich pod konce. Nastavte bochník na pripravený plech na pečenie. Zakryte a nechajte vychádzať v teplom, bez prievanu miesto na 45 minút alebo do zdvojnásobenia.
- Použite ostrý nôž na rezanie 4 alebo 5 lomov v hornej časti. Chlieb pečte pri 375 stupňoch F počas 25 minút alebo až do zlatohnedej. Odstráňte chlieb z listu a nechajte vychladnúť na stojane.
Tipy na pečenie pečiva:
- Chlieb z múky má vyššie množstvo lepku ako všestranná múka. To znamená, že chlieb vyrobený z chlebovej múky stúpne vyššie ako chlieb vyrobený z univerzálnej múky. Môžete vyrobiť svoju vlastnú chlebovú múku pridaním 1-1 / 2 čajových lyžičiek lepok ku každému šálku všestrannej múky, ktorú používate vo svojom receptúre na chlieb.
- Udržujte kvasnice v hermeticky uzavretej nádobe av chladničke. Teplo, vlhkosť a vzduch zabíjajú kvasinky a zabraňujú tomu, aby sa chlebové cesto stúpalo.
- Mäso skladujte správne, aby nedošlo k jej poškodeniu.
- Striekanie valcov s vodou počas pečenia spôsobí krehkú kôru.
- Kartáč s vaječnou bielou pred pečením vytvorte lesklý kôra.
- Kefujte valčeky s mliekom pred pečením, aby ste vytvorili tmavú, lesklú kôru.
- Kefujte valčeky s maslom ihneď po vypálení, aby ste vytvorili mäkkú kôru.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 91 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 400 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |