Soboro donburi, tiež známy ako soboro don, je klasický japonský pokrm z ostrieľaného mletého kuracieho mäsa, ktorý sa podáva cez ryžu. Tento štýl pokrmu, kde sú rôzne kombinácie jedla podávané cez ryžu, zvyčajne v hlbokej miske, je známy ako pokrm z donburi. Často sa termín donburi skráti na don a používa sa zameniteľne.
V japončine termín soboro sa vzťahuje nielen na varené mleté kuracie mäso, ale aj na akýkoľvek druh bielkovín (mäso, hovädzie mäso, ryby alebo vajce), ktoré sa varené do jemných alebo rozdrvených kusov. Soboro sa zvyčajne podáva cez dusenú ryžu a skoro pôsobí ako druh korenia alebo obloha, podobne ako je furikake (japonská sušená ryžová korenina) posypaná cez ryžu ako korenie.
Kuracie mäso soboro donburi sa často podáva s mletým kuracím mäsom a jemne mletým vajíčkom. Avšak nie je nezvyčajné, aby ste slúžili soboro donburi s prísne ochuteným mletým kuracím mäsom, vynechaním miešaného vajíčka. Ďalšou variáciou soboro donburi je pridanie varenej zelenej zeleniny, ako je zelená fazuľa alebo sladký hrášok.
Soboro don sa môže podávať ako jedlo , ale aj krásne ako bento obed .
Článok upravil Judy Ung.
Čo budete potrebovať
- Pre mleté kurča:
- 1/2 libra mletého kuracieho mäsa
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 2 lyžice cukru
- 3 lyžice lyžice
- 1 čajová lyžička zázvor (strúhaný)
- Pre varené vajcia:
- 4 vajcia
- 1 lyžica cukru
- 1/2 lyžice lyžice
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 lyžička kanolového oleja na pokrytie panvy (alebo vynechajte olej a použite nelepivú panvicu)
- Pre zhromažďovanie Donburi:
- 4 šálky varené krátke zrno ryže
- Voliteľné: krájané zelené fazuľky
- Voliteľná obloha: nakladaný červený zázvor (alebo iný japonský nálev)
Ako to urobiť
- Všimnite si, že tento recept predpokladá, že dusená ryža je varená a dostupná na použitie.
- Vytvorte soboro (mleté kurča).
- V strednej panvici kombinujte sójovú omáčku, cukor, zrnami a zázvor nad stredne nízkym teplom.
- Pridajte mleté kurča na panvicu s omáčkou a dobre premiešajte. Kuracie mäso podržíte a kým sa varí, neustále premiešajte a zdražte mleté kurča až do jeho varenia. Ak je kurča neustále miešané počas varenia, pomôže to vytvoriť jemné kusy mletého kurča, skôr než veľké kúsky. Odložiť.
- Potom urobte vajcia.
- V malej miske porazte dobre vajíčka.
- Pridajte cukor, mirín a soľ na zbité vajce a dobre premiešajte.
- Zahrejte strednú panvicu na stredne slabé teplo. Ak nepoužívate nelepivú panvicu, nezabudnite pokryť panvu olejom z kanola, aby ste zabránili vlepovaniu vajíčok. Pridajte zmes vajec na panvové a šupinové vajcia, ktoré sa neustále miešajú s tyčinkami. Neustále miešanie vajec pomôže vytvoriť jemné kúsky mrknutých vajec.
- Podávame ryžu na dužinu do štyroch hlbín.
- Miesto kuracieho soboro na jednej strane misky a miešané vajcia pozdĺž slepého kuracieho mäsa vytvára dve rôzne časti pre kurča a vajce.
- Prípadne vytvorte tretiu časť s varenými zelenými fazuľami nakrájanými na diagonále.