Toto je len jedna verzia v nekonečnej sérii variácií, ktoré sú japonské sashimi alebo surové ryby. Používajte len to najkvalitnejší tuniak na tento recept - aj keď môžete použiť akýkoľvek druh tuniaka. Sashimi je o čistej chuti a prezentácii. Mnoho rýb sa môže použiť na výrobu sashimi, ale kľúče sú namáčacia omáčka, korenistý sprievod a jemne prezentovaná zelenina, ktorá ide s rybami.
Čo budete potrebovať
- 1 tunu tuniaka sushi
- 4-palcový kus daikonovej reďkovky
- 2-palcový kus čerstvého zázvoru (oloupaný)
- 3 čajové lyžičky sake víno
- 1 1/2 lyžice mirin (sladká varenie)
- 1/2 šálky sójovej omáčky
- 1 1/2 lyžice tamari sójovej omáčky
- 1/2 čajovej lyžičky dashi granulátov
Ako to urobiť
Urobte ponornú omáčku:
Naozaj potrebujete len použiť dobrú sójovú omáčku, ale ak chcete ochutnať druh sójovej omáčky, dostanete sa na dobrú sushi bar, tu je recept. Všetky zložky sú zvyčajne k dispozícii buď v dobre zásobovanom supermarkete alebo v obchode so zdravou výživou. Ak nemôžete nájsť dashi granule, nechajte ich von.
Pridajte mirín a sako do malého hrnca a priveďte do varu. Vypnite teplo a pridajte sójovú omáčku , omáčku tamari a dashi granule (to sú sušené bonito vločky).
Dobre premiešajte a nechajte to dosiahnuť izbovú teplotu.
Pripravte platne:
Námorník z daikonu s veľmi ostrým nožom, potom ho rozseknite na veľmi tenké plechy buď s mandolínom, alebo s nožom. Ako málo? Ako tenké, ako ich môžete rozrezávať. Teraz hromadí listy a nakrájajte na veľmi tenké tyčinky. Dajte ich všetci do misy s vodou a uistite sa, že sú od seba oddelené. Jemne vyčistite a vysušte daikon a potom ho usporiadajte na každom tanieri.
Použite najkvalitnejšie struhadlo, ktoré máte - mikrovlákno, ak máte nejaké - a zapečieme zázvor, potom ho umiestnite do malých kužeľov. Na každý tanier vložte kužeľ zázvoru.
Pripravte tuniaka:
S najostrejším nožom rozrežte tuniak na blok. Chcete nakrájať tenké plátky na zrno mäsa, a preto sa pozrite na zrno, keď tvarujete väčší blok (použite obloženie pre tuniak tuniakov, recept spojený nižšie).
Rozdeľte tenké pásy z bloku tuniakov s najostrejším nožom. Robte to jedným pohybom; začnite s časťou okraja noža najbližšie k rukoväti a potom ho nakreslete späť smerom k vám v plynulom pohybe. Nevidíte tuniaka.
Rybárske usporiadanie usporiadajte na štítku nad daikonom. Ozdobte niečím zeleným; jedlé listy chryzantémy sú tradičné, ale môžete použiť petržlenovú plochu, veľmi jemne nakrájaný zelený cibuľu, jemne nakrájané uhorky alebo podobné zelene.
Podávajte a jedzte:
Ak chcete jesť, trochu premiešajte zázvor v sójovej omáčke a potom vyzdvihnite ryby s tyčinkami alebo vidličkou. Presuňte tuniak cez ponornú omáčku a jesť. Jedzte daikon medzi kúsky a dokončite ho so sójovou omáčkou.
Je tradičné piť sashimi sasimi. Môžete tiež piť plzeňské pivo alebo krehké biele, ako pinot grigio alebo Chenin blanc.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 160 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 34 mg |
| sodík | 1,652 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 23 g |