Letné kimchi, ktorý je octový, nie pikantný, dongchimi patrí do kategórie "bielej" alebo "vody" mnohých rôznych typov kimchi. Aj keď si dongchimi vyžaduje niekoľko dní solenie, je to veľmi jednoduché a veľmi dlho trvá v chladničke. S ostrou a osviežujúcou chuťou je táto biela voda kimchi (mool kimchi) obľúbená v horúcich mesiacoch ako príloha aj studená polievka.
Čo budete potrebovať
- 8 Stredná kórejská reďkovka (ak nemôžete nájsť, použiť
- Daikon ), olúpané a nakrájané na 1 palcové kusy
- 6 lyžičiek morskej soli
- 4 lyžice cukru
- 4 strúčiky cesnaku, lúpané a tenké plátky
- 3-4 zelené cibule, nakrájané na 2-palcové figúrky
- 10 šálok vody (asi 2 litre)
Ako to urobiť
- Srsť reďkovky s 3 lyžice soli a 2 lyžice cukru. Nechajte stáť 1 deň pri izbovej teplote.
- Po 1 dni rozpustite 3 lyžice soli a 2 lyžice cukru v teplej vode.
- Pridajte kvapalinu do solené reďkovky, cesnaku a zelenú cibuľu. Nechajte stáť 1-2 dni pri izbovej teplote.
- Keď vývar dosiahol vôňu koláča, octu, uchovávajte v chladničke.
- Podávajte, naberajte zeleninu a veľké množstvo vývaru do šálky alebo malej misy.
- * Najlepšie je urobiť tento kimchi vo veľkej sklenenej nádobe, ale akýkoľvek kontajner, ktorý používate, nezabudnite nechať miesto na vrchu pre plyny uvoľnené počas procesu fermentácie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 78 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 3,505 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |