V Čile sa najcharakteristickejšia náplň empanáda nazýva "pino", ktorá je skúšanou zmesou mletého hovädzieho mäsa, cibule, hrozienok a čiernych olív a je doplnená o tvrdé vajcia.
Cesto Empanada je rýchlo a ľahko vyrobiteľné a dá sa pripraviť dopredu a skladovať v chladničke. Pino chutí najlepšie, ak je urobený deň predtým a nechá sa cez noc odpočívať pred tým, ako vyplní empanády. Čím viac budete môcť urobiť v predstihu, tým je to jednoduchšie!
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 2 lyžice masla
- 3 veľké cibule (jemne nakrájané)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 libra mletého hovädzieho mäsa
- 2 čajové lyžičky
- 1 lyžička čili prášku
- 1 lyžica papriky
- 1 kocka hovädzieho bujónu (rozpustená v 1/4 šálke horúcej vody)
- 2 lyžice múky
- Cesto z Empanady (chladené)
- 1/2 šálky hrozienok
- 1/2 šálky čiernych olív (nakrájané)
- 2 vajcia, nakrájané na plátky
- 1 vaječný žĺtok
- Voliteľné: soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
Pripravte naplnenie hovädzieho mäsa
- Roztopte rastlinný olej a maslo v panvici na stredne nízkych teplotách. Pridajte nakrájanú cibuľu a variť, často miešajte, kým cibuľa nie je zmäkčená a voňavá.
- Pridajte cesnak a varíme ešte jednu minútu.
- Pridajte na chuť mleté hovädzie mäso, rasce, chili prášok, papriku, hovädzí bujón a soľ a korenie.
- Hovädte hovädzie mäso, miešajte a rozmiešajte mäso špachtľou, až kým nie je dobre hnedá. Pridajte múku a pokračujte v varení počas 2 až 3 minút.
- Odstráňte panvicu z tepla a miešajte hrozienka a čierne olivy do zmesi hovädzieho mäsa.
- Plnenie nechajte úplne vychladnúť. Náplň bude v chladničke udržiavať až dva dni.
Zostavte Empanadas
- Oddeľte cesto empanada do kúskov golfových loptičiek a preneste ich do hladkých guľôčok.
- Nechajte cestové gule odpočinúť 5 minút.
- Na múčnatom povrchu rotujte každú guľu cesta do 6-palcového kruhu približne 1/4 palca.
- Pridajte 1 polievkovú lyžicu hovädzej plnky a kúsok vajec s tvrdým vajíčkom do stredu kruhu.
- Kefy okraje s vodou a zložte pečivo na polovicu cez náplň, aby ste vytvorili polkruh.
- Utesnite okraje stlačením prstov nadol. Zatlačte utesnenú hranu ľahko vodou a potom otočte okraj smerom do stredu a pritlačte prsty, aby ste utesnili.
- Zmiešajte vaječný žĺtok s 2 polievkovými lyžicami mlieka a vyčistite empanády so zmesou.
- Pečieme pri 350 F počas 25 až 30 minút alebo do zlatohnedej.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 252 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 115 mg |
| sodík | 564 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 20 g |