Časť prvá
Pred niekoľkými rokmi som absolvoval štvortýždňový základný kurz Wiltonovej metódy zdobenia torty. Práve vďaka tomuto kurzu som sa nielen naučil, ako mraziť koláč, ale ako to urobiť tak, ako to vyzerá aj ako kúpená pekáreň. V tomto článku budem zdieľať niektoré z skvelých tipov, ktoré som sa dozvedel o tom, ako dostať dort pripravený na zdobenie. Druhý článok, druhá časť, je o tom, ako urobiť námrazu , rôzne tipy pre mráz a čo robia.
Posledný článok, tretia časť, sa týka chýb, ktoré som urobil na svojich prvých koláčech .
Tipy, rady a komentáre
- Wilton odporúča zmesi koláčov spoločnosti Duncan Hines, pretože objem batérie je vždy rovnaký. Niekoľko ľudí v triede uviedlo, že ich obľúbené chute sú francúzska vanilka a švajčiarska Mocha.
- Pridajte 1 až 2 polievkové lyžice Wilton Meringue Powder; zvyšuje to tortu.
- Pri príprave koláčov použite 2-palcovú štetcovú farbu na "farbenie" rastlinného skrátenia. Potom prach s múkou. Ak je niektorá oblasť stále lesklá, "maľujte" s väčším skrátením a prach s múkou.
- Neplňte koláče viac ako 1/2 plné.
- Nechajte svoj úplne chladený koláč odpočívať v hermeticky uzavretých nádobách denne alebo cez noc predtým, než ich zmrznete.
- Použite vyrovnávaciu platňu alebo zúbkovaný nôž na odrezanie vrchnej časti vareného koláča. Obráťte koláč a použite širokú štetku, aby ste odstránili všetky drobky.
- Pri rozmrazovaní hornej časti koláča použite veľa polevy. Nedovoľte, aby sa vaša stierka dotkla koláča. Dostanete rozmrazené škvrny.
- Máte problémy so zmrznutím bokov koláča? Wilton má tip, nie. 789, to je práve pre to.
- Po zmrznutí koláča nechajte aspoň 15 minút. Vyčistite koláč pomocou pergamenového papiera. Vložte pergamenový papier na koláč a jemne vyhladzte námrazy.
- Kúpil si iba jednu vrstvu koláčov? Torte to. Drážku rozdeľte vodorovne. Vytvorte priehradu s kruhovým námrazom (vyrobeným stláčaním polevy z dekoratívneho vrecka cez špičku) na vonkajšom okraji prvej časti koláča. Na plnenie použite kontajner na malé detské puding. Roztiahnite ho vnútri krúžku námrazy. Položte hornú polovicu koláča a ľad ako obvykle.