Vytváranie vlastnej tortáže nám umožňuje kontrolovať prísady, ktoré sa nachádzajú pri zmrznutí, a zabezpečiť, aby vaše poleva bola čerstvá.
Podľa Deluxe Food Lover's Companion, varená poleva je načechraný koláčový poleva, ktorý sa vyrába postupným nalievaním horúceho cukrového sirupu nad stiahnutým vaječným bielom. Vajcia sa bežia nepretržite, kým zmes nie je hladká a jemná. Je to podobné tomu, ako sa vyrába medovka .
Vyskúšajte tento recept na varené polevy, ak chcete vytvoriť vlastnú tortu. Tento varený recept na poleva na polevy na polevy vytvára dostatočné polevy na pokrytie vrcholov a bokov dvoch 9-palcových vrstvových koláčov.
Zmrazenie je najlepšie, samozrejme, keď sa používa čerstvo po jeho vytvorení. Môžete ho však nechať zmraziť počas jedného dňa, ak potrebujete uložiť tortu.
Tu je niekoľko tipov na výrobu varenej glazúry:
- Ak ukladáte poleva, pred utiahnutím do chladničky ju pevne zakryte.
- Po rozdrobení varenej polevy na koláč alebo koláčiky ju môžete skladovať pri izbovej teplote. Vo všeobecnosti bude chladenie udržiavať poleva nafuchavé a jemnejšie.
- Ak zakryjete koláč, urobte to s klenutým koláčovým serverom, ktorý sa nedotkne polevy.
- Nezmrazujte varené polevy.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky cukru
- 1/2 čajovej lyžičky ľahkého kukuričného sirupu
- 2/3 šálky vriacej vody
- 2 vaječné bielky (stiahnuté)
- 1 čajová lyžička vanilky
Ako to urobiť
- Vložte vaječné bravčové do miešacej misky. Kombinovaný cukor, kukuričný sirup a vodu v hrnci. Zmes sa uvedie do varu a mieša sa až do úplného rozpustenia cukru. Rozmiešajte ho rýchlo bez miešania, až kým malé množstvo sirupu nevytvorí mäkkú guľu v studenej vode, alebo sa pri spadnutí z špičky lyžice točí dlhý závit (v súčasnosti je to asi 240 stupňov Fahrenheita - môžete to skontrolovať s teplomerom na varenie).
- Pomaly vylejte zmes sirupov v jemnom prúde nad bielkovinami, neustále ich biť, ale nezakrývajte vajíčka.
- Potom pridajte vanilku.
- Pokračujte v bití tejto zmesi s rotačným vaječkovým šľahačom po dobu 10 až 15 minút, alebo kým je poleva chladná a správna konzistencia sa ľahko rozšíri.
- Použite drevenú lyžicu, keď sa poleva stáva príliš tuhým. Akonáhle je to správna konzistencia, môžete ju ľahko rozšíriť na koláč.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 76 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 7 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |