Tento recept na poľské kapuśniak sa vyrába s čerstvou kapustou, kyslou kapustou a zeleninou v rajčatovom vývaru. Urobte túto polievku jeden deň dopredu, aby ste ju mohli odtučniť pred podávaním. Mnoho kapuśniaks sú vyrobené buď s čerstvou kapustou alebo kyslá kapusta, ale tento recept balenie dvojitý razník. Podávajte polský ľahký ražný chlieb na kompletné jedlo. Je to veľké množstvo, ale je to dobrý kandidát na mrazničku. Pozri tiež tento ukrajinský recept Kapusnyak .
Čo budete potrebovať
- 4 plátky nakrájanú slaninu
- 1 veľkú nakrájanú cibuľu
- 2 celerové rebrá rozrezané na plátky 1/4 palca
- 4 lúpané mrkvy rozrezané na 1/4-palcové kolesá
- 2 veľké zemiaky, lúpané a nakrájané na 1/2-palcové kocky
- 2 strúčiky mletého cesnaku
- 1 malá čierna kapusta
- 2 libry neopracované bravčové mäso, nakrájané na 2-rebrové kusy
- 1 mäsitá šunka alebo šunka
- 1 libra kyslá kapusta, vyčerpaná, šťava vyhradená
- 8 uncí rajčiaková omáčka
- 4 litrové hovädzie mäso
- 1 hromada čajovej lyžičky sladkej maďarskej papriky
- 1 bobkový list
- 2 lyžice cukru
- Nakrájaná plochá listová petržlenka na obloha
- Kyslá smotana na obloha
Ako to urobiť
- Vo veľkej holandskej peci alebo zásobníku vysekávajte bravčové rebrá na oboch stranách na stredne vysokej teplote. Na rebrách by malo byť dostatok tuku, takže by sa nemal vyžadovať ďalší tuk. Ak sú rebrá veľmi chudé, ľahko rozmiešajte hrniec s varením pred rozrábaním. Odstráňte zapečené rebrá na tanier a rezervujte.
- Pridajte slaninu do hrnca a smažte, kým sa nevytvorí väčšina tuku. Do cesnaku pridajte cibuľu, zeler, mrkvu, zemiaky a cesnak a varíme, kým cibuľka nie je priesvitná. Pridajte čerstvé kapustu a variť, kým sa nerozpadne. Vráťte náhradné látky do hrnca a pridajte šunkovú kosť alebo šupku, kyslá kapusta, paradajkovú omáčku, hovädzie mäso , papriku, bobkový list a cukor. Dobre premiešajte. Priviesť do varu. Znížte teplo na stredne nízke a varte približne 2 hodiny alebo kým mäso nezostane z kostí.
- Odstráňte rebrá a šunku alebo kosť z polievky, nechajte mierne vychladnúť a odstráňte všetky kosti a chrupavku z mäsa. Ak je to potrebné, nakrájame na kúsky mäsa na kúsky a vráťme sa do hrnca. Ak dávate prednosť trochu kyslejšej polievke, pridajte niektorú zo zarezaných šťavou z kyslej kapusty.
- Polievku ochlaďte v kúpeli z ľadu a vody a potom nechajte zmraziť. Nasledujúci deň odstráňte zmrazený tuk a znovu zohrejte. Upravte korenie, ak je to potrebné. Podávajte v ohrievaných miskách s kukuricou kyslej smotany a v prípade potreby posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 286 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 68 mg |
| sodík | 445 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 25 g |