Recept na pečené cesto s parom

Toto je základný recept na výrobu páperového cesta, ktoré sa používa v Char Siu Bao . Ak máte chuť drobné sumy chlieb, nie je potrebné ísť do obchodu, aby boli doma s týmto jednoduchým receptom!

Viac receptov čínskeho chleba

Viac dim sum recepty

Čo budete potrebovať

• 1 balenie sušené droždie alebo 1 koláč čerstvé droždie
• 1 šálka vlažnej vody
• 4 1/2 šálky múky
• 1/4 šálky cukru
• 2 lyžice Crisco alebo rastlinného oleja
• 1/2 šálky vriacej vody
• 2 lyžice sezamového oleja

Ako to urobiť

1. Rozpusťte droždie vo vlažnej vode. Pridajte 1 šálku múky. Dôkladne premiešajte. Zakryte látkou. Nechajte 1 hodinu, kým sa neobjavia bubliny.
2. Rozpustite cukor a rastlinný olej v 1/2 šálke vriacej vody. Dobre premiešajte. Chladte až do vlažného stavu. Nalejte do kvasnicovej zmesi . Pridajte 3 1/2 šálky múky.
3. Zmiešajte cesto na ľahko mletú dosku, až kým nebude hladké. Vložte do veľmi veľkej, namazanej misky na teplom mieste. Zakryte vlhkou handričkou. Nechajte sa zdvojnásobiť hromadne, približne 2 hodiny.

1. Rozdeliť na 2 porcie. Prvú časť odstráňte a mieste 2 minúty. Opakujte s druhým. Rolovať každý do role 12 palcov dlhé a 2 palce široké. Vyrežte na 12 kusov (celkom 24).
2. Každý kus zlisujte dlaňou ruky. Rolovať s valčekom do 3 palcových kruhov.
3. Štetec so sezamovým olejom. Odsadenie uprostred kruhu s tyčinkou. Zložte kruh na polovicu, aby sa stal pol mesiaca. Zlisujte okraje tesne vidlicou.
4. Umiestnite každý kotúč na samostatný štvorcový kus fólie na parabolickom podnosu. Kryt zásobníka s uterákom. Nechajte bunky sa zdvojnásobiť hromadne, asi 30 minút. Odstráňte uterák.
5. Para, tesne pokryté, cez rýchlo vriacej vode na 10 minút. Podávajte s Peking Duck , Crispy Duck, alebo s akoukoľvek náplňou, ktorú si prajete. Môžu byť pripravené vopred. Môžu byť zmrazené. Rozmrazte ju v plastovom obale a opakujte 10 minút.

(* Poznámka: Tento recept je odtlačený z "Madame Wong's Long-Life Chinese Cookbook", s láskavým dovolením Sylvie Schulmanovej).

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	137
Celkový obsah tuku	9 g
Nasýtený tuk	1 g
Nenasýtený tuk	5 g
cholesterol	0 mg
sodík	178 mg
sacharidy	14 g
Vláknina	1 g
proteín	1 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)