Podávajte tieto korenené, sladko-kyslé nakladané figy s bravčovým, morčacím alebo zverovým mäsom. Tiež sú lahodné s tvrdými syrmi, alebo jednoducho jedia sami ako občerstvenie.
Čo budete potrebovať
- 2 libry malé figy (zrelé a čerstvé)
- 3 šálky vody
- 1 šálka cukru (granulovaná)
- 3/4 šálky medu
- 1 1/2 šálky jablčného octu
- 2 škoricové tyčinky
- 1 plátok zázvoru (asi 1/4 palca hrubý a 1 palcový priemer)
- 9 celých novorodencov
- 4 celé klinčeky
- 2 celé kardamónové struky (mierne rozdrvené)
Ako to urobiť
Korenené nakladané figy sú mimoriadne dobré, keď sa vyrábajú s odrodami Kadota alebo Jadranské figy , ktoré si zachovávajú svetlo žltozelenú farbu aj keď sú zrelé. Ale môžete použiť aj inú figovú odrodu.
- Umyte figy. Každým fíkom 2 až 3 krát prepichnite špičkou odlupovacieho noža (to umožňuje, aby moriaci roztok prenikol do ovocia).
- Vložte vodu, cukor, škoricu, zázvor, korenie, klinčeky, kardamonové struky a bobkový list do veľkého hrnca na vysokej teplote. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte figy. Keď sa tekutina vráti do varu, znížte teplo a fritujte v kvapaline 20 minút.
- Pridajte med a jablkový jablkový ocot k ostatným zložkám, jemne ho premiešajte, aby ste rozpustili med, ale nerozlomte figy. Zvyšte teplo na vysokú teplotu a vráťte tekutinu späť do varu. Znížte teplo a opekajte, kým sa fíky začnú objavovať priesvitné, asi ďalších 20 minút.
- Použite lúč so štrbinou, aby ste figy opatrne premiestnili do čistej pylovej alebo polopinálnej konzervy. Nie je potrebné sterilizovať nádoby pre tento recept. Nalejte horúcu kvapalinu, v ktorej boli figy varené nad ovocím, pričom medzi povrchom jedla a okrajmi pohárov nechali polovicu priestoru hlavy. Majte na pamäti, že ak zahrniete celé korenie do pohárov spolu s figami, korenie chuť sa zintenzívni v skladovaní. Zvyčajne oddeľujem menšie korenie, ale pridajte jednu škoricu do každej nádoby ako atraktívnu oblohu.
- Otrite okraje nádob s čistou vlhkou utierkou alebo papierovou utierkou. Zaskrutkujte uzávery plechoviek.
- Pri dlhodobom skladovaní pri izbovej teplote nechajte nádoby spracovať vo vriacom vodnom kúpeli po dobu 15 minút (nastavte čas konzervovania, ak žijete vo vysokej nadmorskej výške ). Nakrájané figy uchovávajú neotvorené najmenej jeden rok. Upozorňujeme, že akonáhle otvoríte jednu nádobu, budete ju musieť uložiť do chladničky.
- Môžete takisto vynechať proces konzervovania vriacej vody a jednoducho dať džemy zaseknutého priamo do chladničky. Ak sa rozhodnete pre túto verziu, nie je potrebné používať špeciálne konzervované poháre. Sklenené fritované figy sa uchovávajú v chladničke tri mesiace.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 213 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 11 mg |
| sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 1 g |