Korenie nielen pridáva chuť do jedla, ale obsahuje aj mnoho prospešných živín.
Po stáročia zohrali bylinky a korenie dôležitú úlohu vo vývoji civilizácie.
V dňoch pred chladením boli na konzervovanie mäsa použité korenie, ako kešuľa a korenie, zatiaľ čo zázvor a cesnak boli privítané kvôli ich nekonečným liečebným vlastnostiam na liečbu akýchkoľvek chorôb tráviaceho ústrojenstva proti artritíde.
Kedysi drahá komodita a taká, že muži budú riskovať svoj život, korenie sa teraz nachádza v kuchyniach po celom svete a rastliny rastú v hojnosti v záhradných kvetinových záhonoch alebo okenných hrncoch.
Zatiaľ čo bylinky a korenie sa stále používajú ako prírodné lieky, recenzia vedeckej literatúry, publikovaná v The Medical Journal of Australia, zistila, že "kulinárske byliny a koreniny obsahujú vysokú koncentráciu antioxidantov a fytonutrientov [chemické zlúčeniny odvodené od rastlín, zdravie] a môžu poskytnúť dlhodobé prínosy pre zdravie, ktoré dokonca prevažujú nad ich krátkodobými chuťovými vnemmi. "
Tým, že sa naučia používať bylinky a korenie na zvýšenie chuti našich jedál, môžeme pokračovať v znižovaní používania tuku, cukru a soli v každodennej strave.
Vedúca austrálska dietetikka Karen Ingeová, ktorá tiež pracovala na výskumu byliny a korenia, povedala: "Správa je stále čoraz jasnejšia, obsahuje bylinky a korenie vo vašej každodennej strave.
Môžu byť pohodlne pridané do každodenného varenia, sú lacné, sú ľahko dostupné a vždy v sezóne a podľa ich podstaty veľmi chutné a ľahko konzumované. "
Herb vs. Spice
Byliny môžu byť všeobecne opísané ako listy rastlín, zatiaľ čo koreniny sú vyrobené z kvetov, bobúľ, kôry, semien, koreňov a dokonca aj gumy.skladovanie
Ak chcete čo najviac profitovať z bylín a korenín, je dôležité ich správne uložiť. Byliny môžu byť zabalené v papierovej utierke a potom uložené v plastovom vrecku v chladničke. Niektoré drevené bylinky ako tymian a rozmarín môžu byť zabalené do fólie a niekoľko mesiacov zmrazené. Skúste zmraziť koriandrové, mätové alebo bazalové listy v kockách na kocky ľadu a pridajte ich do bublinkovej polievky alebo kastról.Umiestnite banda petržlenu do pohára vody (ako zväzok kvetov) a uložte ju do chladničky.
Sušené bylinky a koreniny by mali byť uložené vo vzduchotesnej nádobe alebo vreckách na zips v chladnom, tmavom skrinke a môžu trvať až šesť mesiacov.
Na ochranu a zlepšenie ich jemnej chuti a farby by sa na konci varenia mali pridať listové bylinky ako koriandro a petržlen. Väčšina sušených bylín a korenín sa môže pridať na začiatku varenia, aby sa mohol silný chuť podávať do misky. Niektoré druhy korenia, ako garam masala, sa však pridávajú na konci varenia.
Spôsoby, ako si vychutnať jedlá a korenie v jedle
- Kombinujte jemne nasekaný cesnak a bazalku s extra panenským olivovým olejom a citrónovou šťavou pre lahodnú a výživnú šalátovú obväz
- Pridajte čerstvé bylinky ako koriander, pažítku, bazalku alebo mätu do šalátov alebo sendvičov
- Posypte korením, ako sú semiačka alebo fenikul, v polievkach alebo šalátoch
- Marinate chudé mäso v karí prášok alebo kari paste
- Posypte škoricu a muškátový oriešok cez ovsené alebo celozrnné toasty na raňajky
- Pridajte ďalšiu chuť na miešané vajcia s hrstkou čerstvej petržlenovej vňati alebo pažítky
- Ovocné ovocie so škoricou a vanilkovou omáčkou
- Nahraďte čaj ponáraním citrónovej trávy alebo mäty v horúcej vode
- Pridajte čerstvý strúhaný cesnak na majonézu pre ľahké aioli
- Pridajte čerstvé alebo sušené bylinky do obľúbenej cestoviny