01 z 05
Naliať múku do veľkej misy
Fotosearch / Getty Images Môže to znieť ako triviálny predmet, ale existuje správna cesta a nesprávny spôsob merania múky. Ako môžete merať bezlepkové múky a škroby, môžete ovplyvniť výsledky varenia bez lepku, lepšie alebo horšie.
Naliať múku do veľkej miešacej misky a pridávať o niečo viac, než si vyžaduje recept. To umožňuje rýchlejšie a ľahšie mletie múky do odmerky. Ľahko nalejte múku do šálky tak, aby bola nahromadená a prelehla múka.
Čo je zlé pri získavaní múky priamo z vrecka na múku alebo skladovacej nádoby? Keď vyberiete z vrecka múky a škroby, suché prísady sa ľahko kompaktujú, čo spôsobí, že pridáte viac múky, objemovo, než si vyžaduje recept.
Existuje tiež možnosť, že môžete skončiť s menej múky, než je potrebné, keď kopnete priamo z vrecka. Ale priame nakladanie pravdepodobne spôsobí nadmerné množstvo múky a škrobu vo vašich receptoch.
Pečenie je založené na vedeckej chéme a presné meranie je dôležité pre dôsledné výsledky pečenia.
02 z 05
Prestrihnite prebytočnú múku s nožom
Odstráňte múku. 2008 © Teri Lee Gruss Kým držte odmerku nad miešacou miskou , použite veľký maslový nôž alebo tenkú špachtľu, aby ste ľahko vystrihali rovno dole na múku na vrchu odmerky. Tento krok povzbudzuje múku, aby sa voľne usadila v odmerke.
03 z 05
Použite nôž alebo špachtľu na preškriabanie prebytočnej múky z meracej nádoby
Škrabajte nadmernú múku z meracieho pohára. 2008 © Teri Lee Gruss V tomto kroku jednoducho použite nôž alebo špachtľu, aby ste prebrali prebytočnú múku alebo škrob z odmerky do miešacej misky. Teraz máte šálku presne meranej bezlepkovej múky, ktorá je pripravená pridať do vášho receptúry.
04 z 05
Nadbytočnú múku vložte späť do vrecka alebo kontajnera
Nadbytočnú múku vložte späť do vrecka. 2008 © Teri Lee Gruss Lyžičku alebo nadbytok bezlepkovej bezlepkovej múky alebo škrobu vylejte späť do vrecka alebo skladovacej nádoby. To je všetko. Zmerali ste vaše bezlepkové zložky spôsobom, ktorý podporí konzistentné a lepšie výsledky pečenia.
Ďalej zistite výsledky môjho meracieho experimentu!
05 z 05
Experiment - váženie 2 rôznych meracích metód
Pokus. 2008 © Teri Lee Gruss Vyťahuje z tašky bezlepkovú múku alebo škrob? Väčšina z nás to merala, keď sme pečie - ak nie celú dobu, väčšinu času.
Ak porovnávam hmotnosť múky odobratej z vrecka na múku a múky vlepenej do meracieho šálky, použil som svoju poštovú / kuchynskú váhu na váženie každého merania.
Najprv som odobral 1/4 šálky bielej ryžovej múky priamo z nádoby a zvážil ju. To vážilo na 1,8 oz. Ďalej som zmeral 1/4 šálky tej istej múky tým, že som ho vložil do tej istej odmernej nádoby, rozrezal hore, štiepil prebytočnú múku špachtľou a vážil ju na rovnakej stupnici. Táto 1/4 šálka bielej ryžovej múky váži na 1,3 oz, čo je rozdiel .5 oz - veľký rozdiel, pokiaľ ide o chémiu pečenia!
Tento malý experiment som vykonal dvakrát, aby som overil váhu a dosiahol rovnaké výsledky. Naberanie rôznych bezlepkových múk, ktoré si vyžadujú recept, by mohlo v skutočnosti pridať niekoľko uncí prebytočnej múky a škrobu do vášho receptúry, čo spôsobí menej ako dokonalý výsledok. Spodná línia - lyžica, nedávajte lopty!