Avocado raita je indická verzia guacamole a chutí báječne s čokoľvek. Tento indický recept v avokáde kombinuje indické korenie a jogurt s naozaj iným ponorom a môžete vyviesť teplo pridaním viac červeného chili prášku a nakrájaných zelených chilli.
Malé pozadie na raita: je to nálev z jogurtu a iných korenín, ktoré sú zmiešané s varenou alebo surovou zeleninou alebo niekedy s ovocím. Raita nie je len indické jedlo; je to pakistanská a bangladéšska príloha. Hlavným rysom raity je jogurt, ktorý je tiež známy ako tvaroh.
Raita sa často označuje ako sprievod, ale je úplne iná než korenia, ako ich poznáme v západných krajinách. Raita sa používa na chladenie alebo kontrast teplých korenín v kari a kebaboch v ázijskej kuchyni. V Indii sa používa väčšinou ako dip a často sa spája s čipmi alebo chrumkavým chlebom, spolu s chutneys a nakladaním.
Široká škála ochutenia sa môže dostať do raity, v závislosti od receptúry alebo od regiónu odkiaľ pochádza. Patria sem opekané semiačka, mäta, chaat masala alebo koriander. Cilantro je ďalšou zaujímavou chuťovou náhradou za raitu. Existuje široká škála receptov raita, od zemiakovej raity a dýňovej raity po mrkvu raita a repetu. Mango raita, banánová raita a raita z granátového jablka sú niekoľko bežných odrôd ovocia na báze raity.
Čo budete potrebovať
- 2 zrelé avokády
- 1 stredne veľká cibuľka (veľmi jemne nasekaná)
- 2 paradajky strednej veľkosti (veľmi jemne nasekané)
- 1 zelený chili (veľmi jemne nasekaný)
- 1/2 čajovej lyžičky červeného chili prášku
- 1 čajová lyžička kmeínu
- 1/2 šálky nasekaných čerstvých koriandrových listov
- 1 lyžička citrónovej šťavy (šťava z polovice citróna)
- 1 šálka jogurtu (čerstvá, nesladená, šľahaná až hladká)
- Dash soľ (alebo chuť)
Ako to urobiť
- Odstráňte mäso a semeno z avokáda a vložte ich do miešacej misky. Mash avokádo, kým sú takmer hladké.
- Pridajte nakrájanú cibuľu, paradajku, zelené čili, všetky koreniny, citrónovú šťavu a nakrájanú koriandru. Zmiešajte ho, kým sa všetky zložky nezmiešajú.
- Pridajte jogurt, soľ na chuť a zamiešajte ju, aby ste ju zmiešali so zmesou avokáda.
- Zmrazte zmes v chladničke a podávajte ju.
Tento recept Avocado Raita môže byť podávaný s parathas pre zdravé jedlo. Možno budete chcieť pridať ďalšie korenie alebo si niečo vyradiť. Jeden vyskúšať je koriandro, ktorý môže byť pridaný k tomu ešte väčšiu chuť. Niektorí ľudia používajú ako alternatívu k jogurtu cmar alebo zakysanú smotanu. Môže sa miešať ručne alebo cez kuchynský robot pre rovnomernejšiu textúru.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 135 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 4 mg |
| sodík | 72 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 3 g |