Oxtaily sú vlastne hovädzí chvost. Sú nabité tukom a kosťou a trvajú dlho, kým sa varia - a sú vhodné na chrumky a použitie v dusených, polievkach a zásobách. Kórejská a talianska kuchyňa sú obe obzvlášť známe pre použitie oxtails.
Vyrábajú lahodne bohatú a vydatnú dušu naplnenú zeleninou. Jamajský dotek je v používaní novinka. Nevyberajte to. Tento recept pochádza z "The Frugal Gourmet na našich prisťahovaleckých predkoch" od Jeffa Smitha.
Čo budete potrebovať
- 1/3 šálky malých bôbov (sušených)
- 2 šálky vody (približne, rozdelené)
- 3 libry hovädzieho hovädzieho dobytka
- 1 lyžička bravčovej masti (čerstvo dodaný alebo rastlinný olej)
- 3 strúčiky cesnaku (olúpané a drvené)
- 1 stredná cibuľa (žltá, lúpaná a nakrájaná na kocky)
- 1 stredná paradajka (nakrájaná na kocky)
- 2 šálky hovädzieho mäsa (domáce alebo konzervované)
- 2 lyžice čerstvého korenia (čerstvé mleté alebo podľa chuti)
- Soľ na chuť
- Čerstvá paprika podľa chuti (čerstvo mletá)
Ako to urobiť
- Fazuľa umiestnite do malej panvice.
- Pridajte 1 šálku vody, priveďte do varu, zakryte a vypnite teplo.
- Nechajte sedieť 1 hodinu, zakryte a potom vypustite.
- Hnedá horko dobre v sardine alebo oleji.
- Umiestnite oxtaly do šesť-kvartovej kamennej pece.
- Pridajte cesnak , cibuľu a paradajku .
- Pridajte zásoby hovädzieho mäsa a dostatok vody tak, aby pokryla obsah hrnca.
- Pridajte korenie , soľ a korenie.
- Zakryjte a varte 3 hodiny a pol hodiny; pridáme vysušené bôby po 1 1/2 hodinách. Príležitostne premiešajte. Odstráňte viečko počas poslednej hodiny varenia, ak dávate prednosť silnejšej omáčke. Dávajte si pozor, aby hrniec nevyschol; ak vyzerá bezprostredne, pridajte trochu viac vody.
- Chuť a pridajte viac soli a korenia, ak je to potrebné, a niekoľko záberov Tabasco, ochutnať.
Poskytovanie návrhov
Hustá guláš je práve pre chladnú noc pred horiacim ohňom. Tento ovocný guláš je bohatý na zeleninu a jedlá jedlá.
Chlieb je vždy vítaným doplnkom ku koreni. Vyberte si z remeselného chleba, mäkkého talianskeho s makom, chrumkavého francúzskeho bochníka alebo sourdough v štýle San Francisco.
Koktejlová žemľka vyzýva na suché červené víno. Vyberte si známe ako malbec, cabernet sauvignon, zinfandel alebo merlot. Vyskúšajte zmes cabernet a shiraz alebo merlot a cabernet. Alebo sa naozaj dobrodružný a crack otvoriť fľašu španielskej tempranillo alebo zmes tempranillo. Je to zemité víno, ktoré ide skvelé s výdatným gulášom.
zmena
Zmeňte tento recept zdobením červeného vína; akákoľvek z nich, ktorú chcete piť s gulášom, je dobrá voľba pridať do receptúry.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 892 |
| Celkový obsah tuku | 37 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 311 mg |
| sodík | 310 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 108 g |