Tieto čerstvé zelené koláče sú ochutené s nakrájanou kukuricou alebo praženou jojou. Niekoľkokrát opláchnite zeleninu pred orezávaním a rezaním. Nie je nič horšie ako zahryznutie do zrnko zelených!
Pridávam približne 2 lyžice octu z jablčného octu alebo korenového octu zeleninkám počas pečenia a mnohí južní kuchári pridávajú čajovú lyžičku alebo dve cukor.
Podávame zelenú zeleninu s horúcou pečenou kukuricou a korením omáčkou z octu. Na výrobu vlastnej domácej peprovej omáčky si pozrite pokyny uvedené pod receptom.
Čo budete potrebovať
- 2 libry collard greens
- 6 až 8 hrubých plátkov slaniny alebo praženej jóje, nakrájané na kocky
- 6 šálok vody
- 1/2 až 1 šálka nakrájanej cibule
- 2 lyžičky koshernej soli
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky rozdrvených vločiek červenej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky Cajun ochutenia alebo ochutený soľ zmes, voliteľné
Ako to urobiť
- Vyčistite zelenú zeleninu asi v troch až štyroch zmenách vody, až kým na dno umývadla alebo misy nedôjde k piesčitému sedimentu.
- Položte každý list a vystrihnite tlustú stredovú stopku a všetky veľmi hrubé žily. Vrstva niekoľko listov a rolu je; Rezané listy nakrájame na pásy s rozmermi 1/2 palce (šifónový štýl). Môžete tiež nakrájať listy.
- Na veľkej panvici nad stredným ohrevom nakrájajte nakrájanú slaninu alebo jačmeň, aby ste získali časť tuku. Zlikvidujte odkvapkávacie kvapaliny alebo ich uložte a chladnite na iné použitie.
- Vo veľkej zásobe alebo v holandskej peci priveďte 6 šálok vody do varu. Pridajte varenú slaninu alebo pražicu, nakrájanú cibuľu, soľ, červenú a čiernu papriku a korenenú soľ alebo korenie Cajun, ak ju používate. Pridajte zeleninu do vriacej vody. Pravdepodobne budete musieť pridať zelené kolky v dávkach.
- Obalte a vrijte na stredne nízkom ohni asi 1 hodinu, alebo kým sa zelenina nestráca.
- Podávame zelenú zeleninu s čerstvo upečeným kukuričným chlebom a prejdite na stolíku s korením octom alebo pepřovou omáčkou.
Slúži 4 až 6.
Tipy a variácie
- Pridajte 2 polievkové lyžice jablčného octu a niekoľko polievkovú lyžicu paradajkovej pasty na zeleninu spolu s korením.
- Cibuľa so slaninou alebo praženou juzu predtým, ako ich pridáte do hrnca.
- Pridajte 1 čajovú lyžičku cukru do varnej kvapaliny spolu s korením.
- Mäso niekoľko stroužkov cesnaku a sajte v kvapkaní na minútu alebo dve pred pridaním do hrnca. Alebo pridajte asi 1 čajovú lyžičku cesnakového prášku spolu s ostatnými koreninami.
- Pridajte 1 až 2 šálky vareného čierne-čierneho hrášku na zeleninu asi 10 minút pred tým, než sa zelenina skončí.
- Koreňový ocot alebo korenová omáčka - Sterilizujte 1-pintovú konzervovanú nádobu a balenie s malými horúcimi paprikami jalapeno a / alebo serrano chile. Pred pridaním do nádoby nakrájajte jednu alebo dve z nich. Naplňte pohár bielym octom a pridajte 1/2 čajovej lyžičky cukru a pomlčku soli. Počkajte a chladíme paprikovú omáčku najmenej 5 dní pred použitím.
Tiež sa vám môže páčiť
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 132 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 16 mg |
| sodík | 1,251 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 10 g |