Tento bohatý, dekadentný čokoládový puding je pripravený s kokosovým mliekom a mandľovým mliekom namiesto mliečnych výrobkov a preto, že je zahustený kukuričným škrobom namiesto vaječných žĺtkov, je to úplne vegánsky! Perfektné pre škôlky po škole a obedové večery pre veganské a mliečne bez detí, táto puding je tiež jedna, ktorú budete chcieť urobiť pre vás a vašich dospelých priateľov. Ozdobte svoje pudingy hoblinami z horkej čokolády a roztrhaným kokosom, alebo vrstvy pudinky s nakrájanými jahodami alebo iným ovocím pre elegantné parfaity!
Pre tých, ktorí hľadajú bezlepkový a sójový puding, stačí skontrolovať zložky čokoládových čipov bez mliečnych výrobkov, aby ste sa uistili, že v nich nie sú žiadne prísady na báze glutenu, pšenice alebo sóje.
Čo budete potrebovať
- 3 lyžice kukuričného škrobu
- 2 lyžice studenej vody
- 1/3 šálky a 2 lyžice organického cukru
- 1/4 šálky
- kakaový prášok
- Štipka soli
- 1 14-unca môže Lite kokosové mlieko, ako je thajská kuchyňa Organic Lite kokosové mlieko
- 1/2 šálky hladkého mandľového mlieka bez cukru, nakupovaného v obchode alebo domáceho
- 1/3 šálky čokoládových čipov bez mliečnych výrobkov1
- 1/2 čajovej lyžičky vanilky
- Ozdobte drobné horké čokoládové hobliny
- Ozdoba: kokosový šrot
Ako to urobiť
- V malom pohári alebo miske kombinujte kukuričný škrob s 2 T. studenou vodou a miešajte, aby sa rozpustil. Odložiť.
- V malom kadáne skombinujte cukor, kakaový prášok, soľ a kokosové mlieko. Pri stredne nízkom teple postupne pridajte mandľové mlieko, stále miešajte, až kým nebude hladké. Varujte, kým sa nerozvinie tenký film na povrchu kvapaliny a pary, ale nenechajte zmes vriec. Panvicu odoberte z tepla a pridajte čokoládové lupienky a otočte panvicu tak, aby chipsy neostali na spodnej časti panvice a horia. Nechajte panvu sedieť z kamennej pece asi 3 minúty, potom miešajte zmes s drevenou lyžicou, aby ste začlenili roztopenú čokoládu.
- Zmiešajte zmes kukuričného škrobu a vanilku, až kým nie je dobre zabudovaná a vráťte panvicu do sporáka na strednú teplotu. Nepretržne premiešajte, varte, kým zmes nie je hustá, ale len o niečo tenšia, ako je požadované (puding sa zahustí pri ochladení). Pudink preneste do tepelne nepriepustnej nádoby. Umieste plastový obal priamo na povrch pudingu (aby sa zabránilo tvorbe kože) a nastavte ho na drôtený chladiaci stojan, aby sa ochladil asi 20 minút.
- Keď pudingy mierne vychladnú, umiestnite ich do chladničky a vychladnite ich najmenej 2 hodiny predtým, než si ich vychutnáte. Ozdobte ošúpanou tmavou čokoládou a nakrájaný kokosový orech, ak si to želáte.
Upozornenie Cooka:
- Hoci mandľové mlieko je v tejto receptúre mojou preferovanou mliečnou náhražkou, ktorá sprevádza kokosové mlieko, používam sójové mlieko a iné mliečne náhrady bez mliečnych výrobkov s pozitívnymi výsledkami, takže skutočne, bez ohľadu na to, aké mlieko bez mliečneho mlieka sa rozhodnete používať na sprevádzanie kokosového mlieka je na vás a vašej strave. (Osoby bez diéty bez sóje môžu zvážiť ryžu alebo konopné mlieko .)
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 541 |
| Celkový obsah tuku | 35 g |
| Nasýtený tuk | 27 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 1 mg |
| sodík | 189 mg |
| sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 6 g |