Magická pasta je jedným z tých tajných thajských ingrediencií, ktoré dávajú thajskej kuchyni úžasnú a jedinečnú chuť. Nikto nevie, kto vytvoril termín pre túto jednoduchú zmes, ale mnohí thajskí šéfkuchári začínajú s touto pastou (myslieť na štartovacie cesto) a niekto sa nakoniec rozhodol dať jej meno. A je to naozaj magická vec!
Všimnite si, že táto magická pasta sa zvyčajne skladá iba z troch zložiek: koriandru, mletého bieleho korenia a cesnaku. Môžete tiež pridať rybiu omáčku, ktorá jej dodáva ešte väčšiu chuť. V Thajsku by používali koreň koriandra. Ak ho môžete nájsť, použite ho a vychutnajte si ho.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky koriandra (nakrájané, koriandrové listy a stonky)
- 1/2 čajovej lyžičky bieleho korenia
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička rybej omáčky (vegetariáni: náhradná sójová omáčka alebo thajská zlatá horská omáčka)
Ako to urobiť
- Chopte listy a stonky koriandra (koriandra) .
- Umiestnite všetky prísady do mini sekačky alebo kuchynského robota.
- Blitz dobre vytvoriť voňavé zelenej pasty.
- Upozorňujeme, že tieto prísady môžete upraviť podľa svojich predstáv, pridajte až 3/4 čajovej lyžičky bieleho korenia, ak dávate prednosť ešte viac.
- Ak používate škvrnu a maltu: V tomto prípade môžete použiť celú bielu korenie, ak si to prajete. Začnite búšenie suché zložky dohromady, potom pridajte rybia omáčka a zmes s kruhovým pohybom.
Použite svoju magickú pastu namiesto bežného mletého cesnaku a šalotky, ktoré začínajú toľkými thajskými receptami. Ak chcete recept použiť túto pastu, pozrite si thajskú Magic Fried Rice.
skladovanie
Magic Paste neukladá všetko dobre, takže je najlepšie, aby ste to urobili čerstvým, ako to potrebujete. Môže byť dobre v chlade do nasledujúceho dňa, ale čerstvé je najlepšie a zistíte stratu chuti. Budete potrebovať zdroj čerstvých koriandrových listov. Sú bežne zásobované v supermarketoch celoročne alebo vaše rastú vaše vlastné.
Thajská magická pasta je založená na koriandroch, tiež známych ako čínske petržlenové alebo koriandrové listy, na ktoré mnohí ľudia tvrdia, že majú averziu. Je pravda, že rôzni ľudia vnímajú chuť koriandra inak. Pre niektorých má chuť ako mydlo.
Zriedkavo ľudia môžu mať potravinovú alergiu na koriandro, čo je potrebné brať vážne. Ak vaši hostia hovoria, že nemajú radi koriandro, požiadajte ich, aby zistili, či ide o averziu alebo alergiu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 126 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 733 mg |
| sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 6 g |