Budete potrebovať nastaviť svoj teplomer
Ak žijete vo vysokej nadmorskej výške, je pravdepodobné, že ste oboznámení s niektorými zmenami, ktoré musíte urobiť pri pečení chleba a koláča. Rozdiel v tlaku vzduchu vo vyšších nadmorských výškach znamená, že čas pečenia, teploty a niekedy aj pomery prísad musia byť vylepšené, aby sa dosiahol čo najlepší výsledok. Vedeli ste však, že budete musieť urobiť úpravy vo vašom cukrovinke, aby ste kompenzovali vysoké nadmorské výšky?
Ak ste vo vysokej nadmorskej výške a nedávajte žiadne zmeny na receptoch alebo procedúrach sladkostí, s najväčšou pravdepodobnosťou skončíte s príliš teplým cukrovinkami. Je to preto, lebo voda pri vyšších nadmorských výškach varí pri nižších teplotách, takže nemusíte variť cukríky tak dlho, ani na tak vysokú teplotu, ako by ste mali na hladine mora. Takže aké úpravy sú potrebné pre výrobu vysokých nadmerných cukríkov? Dobré správy! Existujú dva spôsoby, ako to urobiť, a v skutočnosti je to naozaj jednoduchá oprava zahŕňajúca iba cukrovinkový teplomer.
Test vriacej vody
V závislosti od vašej aktuálnej nadmorskej výšky, úpravy, ktoré musíte urobiť, budú odlišné, takže najjednoduchší a najspoľahlivejší spôsob, ako zistiť, aké teplotné konverzie je potrebné vykonať, je vykonať test vriacej vody s vaším cukrovým teplomerom . Jednoducho ponorte teplomer do vriacej vody a všimnite si, čo je teplota päť minút po príchode vody do varu (čo je 212 F / 100 C na hladine mora).
Toto je najlepší spôsob, pretože nielenže bude zohľadňovať vašu nadmorskú výšku, ale bude tiež zohľadňovať všetky nezrovnalosti alebo nepresnosti s vašim špecifickým teploměrom.
Vykonajte nejaké výpočty
Ak však nemáte čas na testovanie vášho teplomeru vo vriacej vode, alebo ak chcete len všeobecnú predstavu o tom, ako upraviť receptúry teploty cukrovinky, je to praktické pravidlo: Odpočítajte dva stupne Fahrenheita z uvedenej teploty pre každý 1 000 stôp nad úrovňou mora.
Napríklad ak žijete vo výške 2.000 stôp nad morom, vaša približná konverzia by bola o štyri stupne nižšia ako uvedená teplota cukrovinky. Takže ak ste robili recept, ktorý požadoval, aby cukríky boli priviezené na 240 F, mali by ste len vriec na 236 F.
Ďalším príkladom: ak žijete vo výške 6500 stôp nad morom, váš konverzný faktor by bol o 13 stupňov menej (2 x 6 [tisíc stôp] + 1 stupeň pre tento extra 500 stôp). Ak si váš recept vyžiadal 280 F, mali by ste variť váš cukrík len na 267 F. Ako vidíte, čím vyššia je nadmorská výška, tým dôležitejšia je táto premena. Dokonca aj niekoľko stupňov môže mať obrovský rozdiel v úspešnom výsledku cukroví.
Pamätajte si, že ide len o aproximáciu a pre presnejšiu konverznú vzorku by ste mali robiť pravidelne test vriacej vody.