Bežná liečba po celej Latinskej Amerike, pastel de Tres Leches (tri mliečny koláč), sa nazýva z troch typov mlieka používaných v receptúre. Sladené kondenzované mlieko, odparované mlieko a silný krém sa kombinujú v namáčacej omáčke, ktorá dáva tomuto klasickému štýlu tres leches koláč hustú, extrémne vlhkú textúru, ktorá je viac podobná pudinkom ako tradičné svetlo a načechraný koláč.
Recept sa pravdepodobne vyvinul z nasiaknutých koláčov vyvinutých v stredovekej Európe, ale rozšíril sa v popularite v 40-tych rokoch, kedy Nestlé vytlačila recept na to na nálepke konzervovaného mlieka. V niektorých bodoch tres leches koláč prešiel hranicou do Spojených štátov, kde získal blízko-celebrity štatút medzi reštaurácie kuchári v začiatku 2000s a dokonca sa stal Häagen-Dazs príchuť v roku 2015.
Čo budete potrebovať
- Pre tortu:
- 1 1/2 šálky múky z koláča
- 1 štipka soli
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1/3 šálky oleja
- 1 šálka cukru
- 1 čajová lyžička
- vanilkový extrakt
- 5 veľkých vajec
- 1/2 šálky plnotučného mlieka
- Pre krémový sirup:
- 1 (12 oz.) Môže odstrániť mlieko
- 1 (14 oz) môže osladené kondenzované mlieko
- 1/2 šálky krému
- Voliteľné: 1 lyžica rumu alebo brandy
- Pre šľahanie:
- 3/4 šálky krému
- 1 čajová lyžička vanilky
- 1 lyžica cukru
- Obloha: škorica (mletá) alebo čerstvé bobule
Ako to urobiť
- Miešajte múku, prášok do pečiva a soľ vo veľkej miešacej miske. V oddelenej miske nadhazujte olej, cukor a 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu až do kombinácie. Pridajte vajcia do zmesi cukru jeden po druhom a beat na strednú rýchlosť až do úplného zapracovania. Zmiešajte 1/2 šálky mlieka, potom jemne zložte v zmesi múky trochu naraz.
- Naliate cesto na ľahko namazanú tortu alebo na panvicu a pečte koláč pri 325 F po dobu 30 až 40 minút, alebo kým sa špáradlo vložené na niekoľkých miestach nevyčistí.
- Nechajte koláč vychladnúť v panve na izbovú teplotu. Otočte ho na taniere so zdvihnutými okrajmi. Pierce koláč s vidličkou 20 až 30 krát. Nechajte vychladnúť v chladničke ďalších 30 minút.
- Vytvorte si krémový sirup počas trpeznutia. Premiešajte tri mlieka a rum alebo brandy v prípade potreby. Pomaly nalejte tekutinu cez chladený koláč. Chladíme ju 1 hodinu a pravidelne premiešame odtok mlieka späť na koláč.
- Urobte šľahačku topping tesne predtým, než budete slúžiť dort. Kombinujte silnú smotanu, vanilku a cukor v chladenej miešacej miske. Porazte ho vysokou rýchlosťou, až kým sa nezvýšia špičky. Roztierajte tenkú vrstvu šľahača nad dortom.
- Nahrejte ju posypeme škoricou alebo obloha ju čerstvými bobuľkami.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 485 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 149 mg |
| sodík | 495 mg |
| sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 11 g |