Makadamové orechy, botanicky nazývané Macadamia integrifolia , sú jedným z najsladších a najchutnejších jedlých orechov, najmä keď sú pražené alebo opekané a pridávajú sa k vynikajúcemu receptu.
Rodilý na východnom pobreží Austrálie, ale tiež pestovaný a populárny na Havajských ostrovoch, Južnej Afrike, Brazílii a Strednej Amerike, bežnými názvami makadamových orechov sú Austrália matice, orech Queensland a orech Bush.
Macadamia orechy sú zberané celoročne na Havaji, najväčšom výrobcov makadamových orechov na svete, a sú obľúbeným darčekom pre turistov, ktorí navštívia ostrovy, aby sa vzali domov.
Makadamové orechy sú veľmi dobre spojené s kokosom, čokoládou a rybami a môžu sa nahradiť aj inými oreškami , čo sa týka merania vo väčšine receptov. Pre niektoré obzvlášť skvelé recepty založené na havajských a ostrovných tradíciách, ktoré zahŕňajú tieto orechy, navštívte kuchárske knihy ako "Mauna Loa Macadamia Cooking Treasury", "Remembering Diamond Head, spomienky na Havaj" a "Sam Choy's Island Flavors".
Ako pečať orechy Macadamia
Než začnete proces pečenia alebo opekania makadamových orechov, musíte najprv ich obaliť, opláchnuť a vysušiť. Po dokončení nastavenia je proces pomerne jednoduchý pre každý spôsob prípravy, ale uistite sa, že makadamové orechy, ktoré si vyberiete, majú podobnú veľkosť, aby mohli variť rovnomerne.
Na pečenie makadamových orechov najprv naplňte rozprašovaciu fľašu s 1/2 šálkou vody, 2 lyžičkami soli a 1 lyžičkou roztopeného masla; potom rozložte škrupinové makadamové orechy na misku na pečenie a jemne ich zamiešajte s obsahom fľaše.
Potom položte varnú nádobu do predhriatej rúry 225 F a pečiete ju 10 až 12 minút, často ju kontrolujte a vyberte matice, keď sa zmení na zlatú hnedú.
Nechajte matice úplne vychladnúť pred uložením do suchého kontajnera.
Ako na toast Macadamia orechy na brúsenie
Opečenie orechov pred ich pridaním do receptúry prinesie jasnejšiu chuť, ale je najlepšie na toast len to, čo potrebujete v čase, keď opečené orechy neuchovávajú, rovnako ako surové orechy.
Na toastové makadamové orechy rozotrite matice v jednej vrstve na plechu na pečenie a vložte do predhriatej pece 350 F, opekajte až do zhrubnutia asi 12 až 15 minút. Po vykonaní nechajte opečené orechy vychladnúť pred rozdrvením alebo sekaním, aby sa zabránilo tomu, že sa stanú mastnou alebo pastovitou v štruktúre.
Niektoré recepty vyžadujú mleté makadamové orechy, ktoré sa môžu použiť na cesto na pečivo alebo posypeme na spodnú časť koláčových plátkov na príjemnú zmenu chuti. Všetko, čo musíte urobiť, aby ste ich uzemnili, je vložiť opečené orechy do kuchynského robota a pulzovať v krátkych intervaloch, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Je však dôležité vedieť o nadmernej spracovaní, pretože by ste mohli skončiť s maslom.
Ak prekonáte proces, makadamové orechové maslo je vynikajúce ako nátierka, ale môžete pridať dotek rastlinného oleja a trochu medu pre hladkosť a pridanú chuť. Navyše, mleté macadamia orechy môžu byť použité ako plnivo a chuťové zosilňovač v mleté mäso, hydina a pokrmy z morských plodov rovnako.