Severské spôsoby, ako si vychutnať všadeprítomný spud
Rovnako ako škótsky a írsky, škandinávci sa stali závislými na zemiakoch ako hlavný zdroj potravy v 18. storočí.
V Nórsku boli hľuzy (pôvodom do Ameriky) zavedené v roku 1760 pestovateľmi zemiakov - duchovných, ktorí dúfali, že "všadeprítomný" zemiak skončí hladom v Nórsku.
Zdá sa, že v tom čase bol dobrý nápad: populácia sa zdvojnásobila. Potom v roku 1847 tá istá zemiaková pustina, ktorá zničila Írsko, zasiahla Škandináviu a podnietila hromadnú migráciu do Ameriky a jej nedotknutých zemiakových polí.
Zemiaky sú naďalej tak milované Nórskymi ľuďmi, že hovoria o mnohonásobne talentovanom jedincovi: Er litt som poteten;kan brukes til det meste ("Je to ako zemiak - dobrý na všetko."). Tu sú štyri škandinávske spôsoby, ako si vychutnať túto najuniverzálnejšiu koreňovú zeleninu.
Pomenované po štokholmskej reštaurácii, ktorá ich prvýkrát predstavila, zemiaky Hasselback boli široko prijaté aj inými európskymi kuchármi. Známe ako "akordeónové zemiaky" v irskej verzii.
Švédsky hash, pyttipanna , je skvelý spôsob, ako využiť zvyšné zemiaky a mäso. Na dosiahnutie najlepších výsledkov skúste zemiaky, cibuľu a zvyšné mäso nakrájať na rovnomerné 1/4 palcové kusy. Zemiaky by mali byť vypustené z akejkoľvek vody a pred varením by mali byť suché.
03 z 03
Potato Lefse Recipe "Lefse" (CC BY-SA 2.0) od cajsa.lilliehook Snáď žiadne jedlo nie je viac milované Nórsky ako zemiakový lefse. Pripravený na špeciálnych špičkách a obrátený dlhým leskom, tento papierový bramborový chlieb sa najlepšie podáva teplým maslom a cukrom.