Tento tradičný recept na maďarský čokoládový penový dort - suityeny Rigo Jancsi - má nádhernú históriu.
Rigo Jancsi bol slávny maďarský cikánsky huslista. V roku 1896, keď v Paríži, Jancsi hral pre princa Jozefa a princeznú Kláru. Fascinovaný svojim sviežim dobrým vzhľadom sa zamilovala. Klára opustila svojho manžela a deti, aby nasledovali Jancsi, ktorý sa s manželkou rozviedol. Táto záležitosť trvala len tortu Rigo, ktorú vytvoril cukráreň v Klárovej ctihodnosti Rigo Jancsi. Stále je obľúbeným maďarským sladkom.
Čo budete potrebovať
- Pre Špongiový koláč:
- 3 unce čokolády (nesladené, roztavené a ochladené na vlažné)
- 3/4 šálky / 1 1/2 tyčinky masla (nesolené, zmäkčené)
- 1/2 šálky cukru
- 4 vajcia (oddelené)
- 1 štipka soli
- 1/2 šálka múky (univerzálne)
- Pre plnenie:
- 1 1/2 šálky ťažkého krému
- 10 uncí čokolády (polosladké, sekané)
- 4 lyžice tmavého rumu
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- Pre glazúru:
- 7 oz čokolády (polosladké, sekané)
- 2 lyžice masla (nesolené)
- 2 lyžice kukuričného sirupu (ľahké)
- 1 čajová lyžička vanilky
Ako to urobiť
- Pre dort: Ohrev rúry na 350 stupňov. Zarovnajte panvicu s papierom na pergamen. Vo veľkej miske, smotana 3/4 pohára masla s 1/4 šálky cukru do svetla a načechraný. Pridajte chladenú roztopenú čokoládu a porazte ju v žĺtkoch jeden po druhom.
- V strednej miske, porazte bielka a štiepte soľ, kým sa biely nepriľnú k šľahaču. Pridajte zostávajúci 1/4 šálky cukru a poraďte sa, až kým sa nevytvoria tuhé vrcholy .
- Zmiešajte čokoládovú zmes miešaním v 1/3 bielych. Potom opatrne zložte zostávajúce biele. Posypte múku nad cesto a opatrne ho zložte bez zníženia objemu.
- Nalejte do pripravenej panvici a pečte 12-15 minút, alebo kým začne tortu odtiahnuť zo strán. Nepreťažujte. Vychladzujte niekoľko minút na drôtenom nosiči a potom prevráťte na stojan. Odstráňte pergamenový papier a nechajte úplne vychladnúť.
- Na plnenie: Medzitým umiestniť čokoládu 10 uncí v tepelne odolnej miske. Zaveďte krém do varu v mikrovlnnej rúre alebo na varnú dosku a nalejte čokoládu. Obalte plastovým obalom a nechajte stáť 10 minút. Pridajte rum a vanilku a premiešajte, až kým nebudete hladké. Chladnite 1 hodinu. Keď je studená, vyčistite náplň, kým objem sa nezdvojil.
- Montáž: Rozstrihnite koláč na polovicu a položte polovicu na stojan. Roztierajte náplň cez koláč a top s ostatnou polovicou koláča. Chladíme po dobu 1 hodiny.
- Na glazúru: Medzitým umiestnite čokoládu, maslo a kukuričný sirup do misky s mikrovlnnou rúrou. Zahrejte na plný výkon 1 minútu. Pridajte vanilku a premiešajte, až kým sa úplne neroztopí a nehne. Nechajte vychladnúť 10 minút.
- Nastavte stojan, ktorý drží koláč na panvici, aby zachytil kvapky. Podržte glazúru 2 palce nad koláčom, rovnomerne nalejte glazúru, ak je to potrebné, pomocou stierky na pokrytie bokov. Chladničky 20 minút alebo do nastavenia glazúry.
- Tento koláč je veľmi bohatý. Vyrežte 5 x 7 riadkov na celkom 35 malých štvorcov. Chladenie zvyškov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 920 |
| Celkový obsah tuku | 70 g |
| Nasýtený tuk | 41 g |
| Nenasýtený tuk | 21 g |
| cholesterol | 211 mg |
| sodík | 282 mg |
| sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 12 g |