Nielenže sú tieto liatinové sladké zemiaky nachos nádherné, ale aj celkom všestranné. Tento recept vyžaduje steak, ale môžete nahradiť grilovaným kuracím prsníkom, tofu alebo pridať nejakú škálu grilovanej zeleniny do zmesi. Zatiaľ čo tento recept je určený pre flamu-bozkávanú arómu grilovaného dreveného uhlia, môže byť pripravený na plynovej jednotke, vnútornej mriežke, varnej doske alebo rúre. Podávajte to na vašej ďalšej zhromaždení, športovej udalosti alebo na kempovanie.
Čo budete potrebovať
- 1 libra plochého steaku (
- sukňa ,
- ploché železo alebo tenké rezané horné kolo)
- 2 stredne sladké zemiaky (pre túto misku vyberte dlhý, tenký zemiak)
- 2 uši z kukurice
- 1 15-unca môže pinto fazuľa (vypustený a opláchnutý)
- 3/4 šálky / 175 ml syra Queso Fresco (rozdrobené)
- 2 lyžice / 30 ml olivového oleja
- 1 9-palcová liatinová panvica (korenené)
- Pre marinádu:
- 3 lyžice / 45 ml olivového oleja
- Šťava z 2 veľkých limetiek
- 1-2 strúčiky cesnaku (drvené)
- 1 čajová lyžička / 5 ml kmeínového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml chilliho prášku
- 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml soli
- 1/4 čajovej lyžičky / 1,75 ml čierneho korenia
- Pre Lime-Cilantro omáčku:
- 1 šálka / 240 ml plnotučného mliečneho jogurtu (nie gréckeho štýlu)
- 1/4 šálky koriandrových listov (voľne zabalené) alebo nahraďte petržlenom plochého listu
- 1 malé jalapeno (naočkované a nasekané)
- 1 stredne zelená cibuľa (nasekaná)
- 1/4 čajovej lyžičky / 1,75 ml soli
Ako to urobiť
- Zmiešajte ingrediencie marinády do malej misy a odložte ju. Umiestnite plochý steak, kurča alebo tofu do vrecka, ktorá sa dá znovu použiť. Nalejte marinádu na vrchol a dbajte na to, aby boli všetky povrchy potiahnuté. Utesnite vrecko a umiestnite do chladničky. Marinát steak 1-3 hodiny, kuracie mäso 1-2 hodiny a tofu alebo zelenina po dobu 15-30 minút.
- Zatiaľ čo mäso marinuje, pripravte si vápno-koriandrovú omáčku. Do miešača alebo kuchynského robota umiestnite naočkované a nasekané jalapeño, zelenú cibuľu, koriandre, limetovú šťavu a 1/2 šálku / 120 ml jogurtu. Puree zmes dobre. Ak hodláte používať koreňovú fľašu na mletú omáčku nad nachosom, musíte sa uistiť, že nie sú žiadne zvyšky. Väčšina miešačov je efektívna pre všetky roztieranie rastlinnej hmoty, ale v prípade, že ste ponechali nejaké nespracované kusy, spustite zmes cez sito do misy. Pridajte zostávajúci 1/2 šálku / 120 ml jogurtu a sezónu 1/4 čajovej lyžičky / 1,75 ml soli. Prejdite do fľaše na korenie (použite lievik, aby ste tento krok uľahčili) a uložte do chladničky až do skončenia nachosu.
- Pripravte gril pre stredne vysoké teplo. Ak používate rúru, nastavte na 375 stupňov F.
- Umyte a opláchnite sladké zemiaky. Vysušte papierový uterák a nakrájajte špičaté konce. Nakrájajte na 1/4 "plátky Pridajte 2 lyžice / 30 ml olivového oleja do odliatku z liatiny a uistite sa, že celé dno je dobre pokryté Vrstvy sladké zemiaky stohovaním do polovice na vrchole predchádzajúcej, pracujúce zvonka v strede v kruhovom vzore So sezamou soľou a umiestni sa na gril na priamom ohreve 10 minút Prejdite na nepriame teplo a varíme ďalších 15-20 minút Sledujte, či ste horel a správne nastavte teplotu.
- Keď sa sladké zemiaky varia pri nepriamom ohreve , je čas variť kukuricu. Odstráňte plevy a závitky a umiestnite na gril, otáčajte kukuricou každých 30 sekúnd na 1 minútu, až kým sa začne pľuzgierovať a trochu vyraziť. Neprekonávajte tento proces, alebo skončíte s tvrdou, spálenou kukuricou. Odstráňte z tepla a nechajte niekoľko minút vychladnúť. Použite ostrý nôž, opatrne oddeľte jadrá a vložte do misy. Obalte plastovým obalom, kým nebude pripravený na použitie.
- Odstráňte steaky z marinády a vložte ich na gril. Ak sa rozhodnete pre tenký steak, bude varené v priebehu 5-7 minút. Tofu a iná zelenina bude medzi 3-5 minútami. Ak používate kuracie prsia, zvážte to ako varenie pred kukuricou. To bude trvať dlhšie a musí dosiahnuť bezpečnú teplotu 165 stupňov v najsilnejšej časti prsníka predtým, ako sa to považuje za vykonané. Po upečení mäsa (tofu alebo zeleniny), odstráňte z tepla a nakrájajte na kúsky veľkých kúskov.
- Teraz je čas zhromaždiť nachos, zatiaľ čo liatinová panvica je stále na grile. Vložte pinto fazuľa na sladké zemiaky. Ďalej grilované kukuričné zrná. Vrchol s nakrájaným steakom (alebo čokoľvek vyberiete pre túto časť), potom rozpadlo queso fresco. Vložte veko späť na gril a nechajte ho ponechať po dobu 5-7 minút, až sa všetko zahreje a syr sa roztopí.
- Pomocou teplovzdorných rukavíc opatrne odstráňte panvicu z liatiny a umiestnite na horúce podložky na bezpečný povrch. Nachos bude v tomto bode hučať, a tak im nechajte odpočinúť po dobu 5 až 10 minút. Zmrštíme sa s omáčkou, obloha s koriandrom, nakrájame zelenú cibuľu a podávame. Najlepší spôsob, ako ich dostať von z panvice, je špachtľa. Použite vidličku na konzumáciu týchto nápojov, najmä keď je stále horúce.