Machaca (muh CHA kuh) v tradičnej podobe je hovädzie mäso, ktoré bolo marinované, varené, drvené a potom vysušené - druh mexického hovädzieho mäsa. Rozvíjala sa v severnom Mexiku av juhozápadných Spojených štátoch a zostáva populárna v tomto regióne
Kedysi to bolo, že kuchári museli rehydratovať machaca predtým, ako ich použijú, ale tento krok už nie je potrebný; pretože chladenie sa stalo široko dostupným, machaca sa zriedka úplne vysuší.
Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako jesť machaca, je v miešanej príprave vajec s názvom machaca con huevos. Pozrite sa na ochutnané mäso v sekcii latinských potravín v supermarkete alebo v mexickom obchode s potravinami a roztrhajte chutné, výdatné raňajky s vysokým obsahom bielkovín, brunch alebo večeru. Ak nemôžete nájsť autentickú mexickú machaciu, použite rozkrájané hovädzie mäso, alebo pripravte recept s čerstvým mletým hovädzím alebo bravčovým mäsom.
Vzhľadom k tomu, Machaca con huevos pochádza z severného Mexika, horúce múky tortillas všeobecne sprevádzať to.
Čo budete potrebovať
- 1 čajová lyžička bravčového sardinky alebo rastlinného oleja
- 1/4 šálky cibule (hrubo nasekané)
- 1 čajová lyžička
- čerstvé serrano alebo jalapeño chili (jemne nakrájané na kocky)
- 1/4 šálky machaca (jemne drvené)
- 1 malá paradajka (naočkovaná a nakrájaná na kocky)
- Štipka chimínu
- Štipka soli
- 3 vajcia (porazené)
- 2 tortilly (múka)
- Obloha: plátky paradajok, rozbité avokádo
- Voliteľné: na boku odzrete fazuľa
Ako to urobiť
Zahrejte maslo alebo olej v strednej panvici na stredne vysokú teplotu, až kým nebude trblietavý. Opečte cibuľu a sérano chili asi 20 sekúnd. Pridajte machaku a varíme asi 1 minútu.
Zmiešajte v rajčiakoch a koreniach. Odstráňte zmes z panvice a odložte ju a nechajte ju v teple.
V tej istej panvici zdražte vajcia, kým sa len sotva nastavia. Odstráňte panvu z tepla a zložte ju v zmesi paradajok a machaka. Nechajte vajcia sedieť v horúcej panvici na ďalšiu minútu na dokončenie varenia.
Podávajte machaca con huevos s tortillami na horúcu múku a fazuľa zrniek, ak chcete. Ozdobte šálkou rozdrveného avokáda a rezancami rajčiaka.
Variácie na Machaca con Huevos:
Vynechajte chilu v receptúre (alebo nahradte zelenú papriku za chilli) a podávajte machaca a šupky vajíčok s pikantnou guacamolovou alebo mexickou omáčkou .
Vynechajte cibuľu, paradajky a chili z receptúry, potom podávajte zjednodušený machaca con huevos s čerstvou pico de gallo salsa (rovnaké zložky, rôzne prezentácie).
Použite machaca con huevos ako náplň pre burritos alebo torty.
Smažte machaka s ostatnými zložkami, vynechajte vajíčka. Vajcia si nakrájajte nezávisle (miešané alebo ľahké) a podávajte ich spolu s pripraveným mäsom.