Jeseň v štýle južnej Indie nevyhnutelne vyvoláva myšlienky o chrumkavých chutiach kokumu a tamarindu, ktoré sa pokryjú krémovou hladkosťou kokosového krému. Toto liečenie, zatiaľ čo južná indická pôvod je variácia. S dôrazom na voňavé celé korenie, je to dostatočné množstvo lahodnej, hodvábnej omáčky. My South Indian Chicken Curry je skvelým jedlom pre zábavu a môže byť súčasťou bohatého menu. Rovnako ako u väčšiny juhoindických lahôdok, to ide veľmi dobre s jednoduchou, obyčajnou ryžou Basmati a zeleninou podľa vášho výberu.
Čo budete potrebovať
- 3 semená koriandra
- ¼ lyžičky semien senovky
- 2 tsps čierne korenie
- 6 tbsps
- ghee / zelenina / repkový / slnečnicový olej na varenie
- 1 lyžička čiernej horčice
- 2 "kus škorice
- 1,5 kg kuracie mäso, koža bola odstránená z kosti a nakrájaná na malé porcie
- 2 stredne veľké cibule, olúpané a nakrájané na tenké plátky
- 4-5 strúčiky cesnaku, olúpané a nakrájané na praky
- 1 lyžičku odlúpnutého a jemne nastrúhaného čerstvého zázvoru
- 3 stredne veľké paradajky, nakrájané jemne
- ½ lyžičky kurkuma prášku
- 1 lyžička prášku červeného chilli
- 1 a 1/2 lyžičky soli
- 1 polievková lyžička citrónovej šťavy
- 400 ml plechovky z kokosového mlieka
- 2-3 čerstvé zelené papriky, rozdelené na polovicu pozdĺžne
Ako to urobiť
- Nastavte malú liatinovú panvicu / panvicu na zohrievanie na stredné až vysoké teplo po dobu 2-3 minút.
- Potom dajte na seba koriandrové semená, semená senovky a čierne korenie a sušte ich do trochu tmavšieho a voňavého.
- Odstráňte korenie z panvice a nechajte mierne vychladnúť.
- Keď je ochladený, mletie pražených korenín na jemný prášok v čistej, suchej mlynčeke na kávu. Nechajte stranou pre neskoršie použitie.
- Nalejte olej na gée / zeleninu, repku a slnečnicu do širokej panvice a nastavte ju na ohrev na stredne vysokej teplote.
- Keď je olej horúci, pridajte čierne horčičné semienka a škoricu.
- Akonáhle sa horčičné semená začnú pokrčiť (to sa stane v priebehu niekoľkých sekúnd), pridajte kuracie kúsky do jednej vrstvy.
- Kuracie kúsky nahrite do čo najväčšieho počtu šarží a vždy ich nechajte na jednej vrstve na panvici. Po dokončení odstráňte do samostatnej misy.
- Potom rozmiešajte cibuľu a cesnak do tej istej panvice a premieňajte na strednú teplotu.
- Miešajte často / sajte až kým cibuľa nie je svetlo hnedá.
- Potom pridajte zázvor, cesnak a paradajky, rozmiešajte a variť, až kým rajčiaky nebudú jemné a hubovité.
- Znížte teplo a pridajte praženú zmes korenia / prášok vyrobenú skôr, kurkuma, červený chilli prášok, soľ a citrónovú šťavu a premiešajte.
- Odstráňte hustú smotanovú časť na vrchole kokosového mlieka a nechajte stranou.
- Pridajte vodu do plechovky kokosového mlieka, aby ste ju naplnili na vrchol, premiešajte s kokosovým mliekom už v plechovke a pridajte túto zmes na kurča a priveďte do varu.
- Zakryte, zahrejte na nízku teplotu a nechajte miriť asi 30 minút, miešajte sa znova a znova. Kuracie mäso by malo byť varené.
- Ďalej rozmiešajte hustý kokosový smotanový krém, ktorý bol vyňatý z boku, a pridajte k tomu, že spolu so zelenými ľuľkami kuracie.
- Miešajte niekoľkokrát a keď sa kokosový krém zahreje, vypnite teplo.
- Podávajte teplé s jednoduchou, obyčajnou ryžou Basmati a zeleninou podľa vlastného výberu.
Tip:
- Môj južnej indický štýl kuracie kari je tiež vynikajúci podávaný s Idlis!
- Môžete vynechať zelené chilis byť použité ako obloha, alebo slúžiť im oddelene pre tých, ktorí chcú trochu viac horkosti v ich jedle.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1281 |
| Celkový obsah tuku | 76 g |
| Nasýtený tuk | 36 g |
| Nenasýtený tuk | 21 g |
| cholesterol | 314 mg |
| sodík | 769 mg |
| sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 108 g |