Avokádo nezreaguje, kým nevyberie zo stromu
Výber a skladovanie avokáda
Rovnako ako väčšina plodov, avokádo nezreaguje, kým sa nevyberie, takže čerstvé budú tvrdé ako skaly. Hľadajte dokonca bezkonkurenčnú textúru, rovnomerne tvrdú alebo mäkkú na celom povrchu a tie, ktoré sa cítia ťažké pre svoju veľkosť. Vyhýbajte sa problémom s modrými alebo modrými škvrnami a tkanivami s dutinou medzi kožou a mäsom. Potrebujte avokádo otestovať ... ak je jamka voľná, prejdite na ďalšiu.
Mäso zrelých plodov sa bude jemne lisovať. Avšak zrelé plody ľahko pomliažú pri nadmernej manipulácii na trhoch, takže je najlepšie, aby ste si zobrali svoje vlastné doma. Samozrejme, toto znamená správne plánovanie, dávať si sami 2 až 5 dní vopred, aby ste sa uistili, že sú zrelé pre vaše použitie.
Ak chcete dozrieť, umiestnite avokádo (i) do hnedého papierového vrecka a uchovávajte pri izbovej teplote 2 až 5 dní, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Pridanie jablka alebo banánu do vrecka urýchli proces dozrievania. Neskladujte ovocie v chladničke. Po ochladení nikdy nespĺňajú správne. Po zrelosti sa môžu uchovávať v chladničke, až do dvoch týždňov.
Telo avokáda sa rýchlo začne tmavnúť, keď je vystavené vzduchu, takže je dôležité rýchlo pracovať s mäsom, keď sa odrezáva avokádo. Prídavok kyseliny (citrón je zvyčajne voľnou kyselinou) spomaľuje proces stmavnutia.
Aby ste sa dostali na mäso z avokáda , nakrájajte ho pozdĺžne až k jamke. Potom jemne otočte každú stranu opačným smerom, aby ste oddelili polovice. Jamy by mali zostať na jednej strane. Zasuňte veľkú lyžicu medzi pokožku a mäso a vyberajte jemné mäso alebo kôra a plátok.
Posypte kúsky citrónovou šťavou, aby ste retardovali hnednutie alebo premiešajte 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy do každej šálky avokáda.
Zatvorte dôkladne ukladanie do chladničky na 1 až 2 dni.
Ak potrebujete pripraviť ošúpaný avokád pár hodín vopred, zabalte ich do papierových uterákov nasiaknutých do citrónovej šťavy a pevne omotajte plastovým obalom. Ak dôjde k stmavnutiu, jednoducho jemne odrežte alebo odrežte sfarbený povrch.
Ak chcete zmraziť avokádo, mäso z pyrusu s 1 lyžicou citrónovej šťavy na 2 avokády a umiestnite do tesne uzavretej nádoby s odstráneným vzduchom. Zmrazené avokádo sa môže uchovávať 3 až 6 mesiacov pri 0 stupňoch F.
Viac o Avocados a Avocado recepty:
• Skladovanie a výber avokáda
• Avokádové odrody, fakty a použitie
•
• História avokáda
kuchárok
| • | Chez Panisse ovocie |
| • | Chez Panisse Zelenina |
| • | Menej časté ovocie a zelenina |
| • | Stredomorská zelenina |