"Šúľavka" môže byť nakrájaná na plátky a konzumovaná v sendviči a šalátoch , ale chuť a textúra sa pri vykurovaní výrazne zlepšia. Tu je návod, ako zahriať šunku s označením "plne varené". Tieto pokyny platia pre šunky, ktoré sú zabalené v rastlinách kontrolovaných USDA. Hams, ktoré nie sú z kontrolovaných rastlín USDA, sa zahrievajú na 165 F.
- Najskôr skontrolujte štítok s pokynmi na varenie. Mal by byť označený ako "úplne varené" alebo "variť pred jedlom".
- Predhrejte rúru na 350 F.
- Umiestnite šunku na stojan vo veľkej panvici a pridajte do misky približne 1/4 palca až 1/2 palca vody.
- Ak je šunka označená ako "úplne varená" (nevyžaduje vykurovanie), ohrievajte ju v sušičke približne 8 až 10 minút na libru alebo na vnútornú teplotu 140 F.
- Ak chcete ohriať šunkou nakrájané na špirály, umiestnite ju na fóliu s ťažkou fóliou, ktorá je vyrezaná dole. Šunku pevne zabalte s fóliou a pečte pri 300 F asi 15 minút na libru, alebo kým mäsový teplomer nezaregistruje 140 F, keď sa vloží do najhrubšej časti mäsa, nedotýka sa kosti.
- Ak je šunka označená ako "variť pred jedlom", zahrieva sa v peci nastavenej nie nižšej ako 325 F na vnútornú teplotu najmenej 145 F.
- Ak máte dostatočne veľký pomalý sporák, vložte šunku do nej a pridajte asi 1 šálku zázvoru pšenice, koly, zásoby alebo vody. Zahrejte šunku na nízku teplotu približne 8 až 10 hodín alebo až teplota dosiahne 140 F pre "úplne uvarenú" šunku alebo 145 F pre "kuchára pred jedlom" šunky.
- Zvyšná uvarená šunka - rovnako ako ostatné zvyšky - sa musí opäť ohriať na teplotu najmenej 165 F. Táto teplota platí aj pre šunky, ktoré pochádzajú z miest, ktoré nie sú kontrolované USDA.
Tipy:
- Ak zaskrutkujete šunku, možno ju budete chcieť skórovať. To prináša atraktívnu prezentáciu a umožní glazúru preniknúť do mäsa. S ostrým nožom skrutkujte povrch šunky v diamantovom vzore. Pre extra chuť, ak je to potrebné, vložte do každej križovatky alebo do stredov diamantov celý hrebeň.
- Značte šunku pred pečením. Asi 30 minút pred vykonaním šunky usporiadať ananásové plátky šunky a zaistiť ich špáradlami alebo celými klinčekmi. Miesto maraschino višne v strede každého ananásu, ak je to žiaduce; zabezpečte ich pomocou špáradiel alebo klinčekov.
- Po uvalení šunky sa môže použiť glazúra. Zvýšte teplotu pece z približne 350 F na 400 F a štetnite glazúru nad mäsom. Pečieme šunku, kým je glazúra zlatohnedá. Malá šunka alebo šunka môže byť presklená a potom rýchlo nahnevaná pod brojlerom. Sladká glazúra môže ľahko spáliť, preto ju často kontrolujte.
- Pikniková šunka (alebo údené rameno) sa fajčí ako šunka, ale pochádza z ramena zvieraťa. Chutí ako šunka, ale nie je skutočná šunka (pravá šunka pochádza zo zadnej nohy zvieraťa). Je to tučnejšie ako šunka, vyžaduje dlhšie varenie a má viac kostí.