Tento recept na poľský zemiakový chlieb - okragly chleb kartoflany - vyzýva na štiepané zemiaky v cesto. Sudové zemiaky sa vo východoeurópskej kuchyni používajú rôznymi spôsobmi - najmä knedle. Ale zemiaky v iných formách, najmä surové strúhané zemiaky, sú miláčikmi slovanskej kuchyne. Niektoré recepty vyžadujú polovice varené zemiakové zemiaky a polovicu surových strúhaných zemiakov.
Tri zvyšky dávajú tomuto chlebu svetlý a vzdušný drob. Prvý vzostup dáva chlebe požadovaný tang. Ak vložíte rúru do rúry pred umiestnením tvarovaného chleba, konečný nárast prejde veľmi rýchlo.
Vezmite do úvahy tento litovský recept s chrumkavým chlebom, ktorý používa surové strúhané zemiaky a tento poľský pyžový knedlík recept, ktorý sa vyrába kombináciou surových strúhaných zemiakov a vareného zemiakového cesta v cesto.
Len si pamätajte, nie je nič viac nežiadúce ako šedé zemiaky spôsobené oxidáciou. Postupujte podľa tohto tipu, aby ste lúpané zemiaky zotmeli .
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky mlieka
- 1/2 šálky čerstvých štiav zemiakov (izbová teplota)
- 3 lyžice cukru
- 2 lyžice masla (zmäkčené)
- 1 1/2 šálky plus 1 1/2 šálky múky (univerzálne)
- 1 veľké vajce, porazené
- 1 balenie (2 1/4 čajových lyžičiek) droždie (aktívne suché alebo okamžité, rýchlo rastúce alebo chlebové stroje)
- 4 lyžice teplej vody
- 1 lyžička soli
Ako to urobiť
- Mlieko opláchnite a vložte do misky stojaceho mixéra. Pridajte zemiaky, cukor a maslo a miešajte ručne. Keď trochu ochladíme, pridajte 1/1/2 šálky múky a zbité vajce, miešajte ručne, až kým sa dobre nespájajú. Odložiť.
- V samostatnej miske kvasnice rozpustite v teplej vode a skombinujte ju s rezervovanou zemiakovou zmesou a soľou. Zakryjte plastickú fóliu a vložte na teplé miesto na 1 1/2 hodiny.
- Pridajte zostávajúcu 1 1/2 šálku múky a pomocou príchytky háku na miešačku stojanu mieste 7 minút (alebo 10 minút ručne). Cesto položíme do čistej, namazanej misy, pokryjeme plastickým obalom a necháme stúpať, kým sa zdvojnásobí.
- Rúru ohrejte na 350 stupňov. Vytlačte cesto a tvar do okrúhleho bochníka. Premiestnite do panvového plechu na pečenie, pokryte mastným plastovým obalom a nechajte sa zdvihnúť, kým sa znova nezopakuje. Najprv zlikvidujte vrchol bochníka s plytkým "X" a jemne pokropíme múkou. Pečieme 30-45 minút alebo kým sa teplomer s okamžitým čítaním zaregistruje o 190 stupňov.
- Odstráňte z rúry a potom presuňte chlieb z plechu na pečenie do drôteného stojana, aby ste pred rezaním úplne vychladli a dosiahli najlepšie výsledky. Ak nemôžete čakať tak dlho, nechajte chlieb vychladnúť 30 minút. Potom nakrájajte a servírujte s maslom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 137 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 100 mg |
| sodík | 191 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 5 g |