Japonský oholený ľad sa nazýva kakigori. Existuje množstvo príchutí a tradičný druh je Ujikintoki, ktorý sa na dne dajú oholeným ľadom, sypaným sirupom zo zeleného čaju a obložený červenou fazuľovou pastou . Medzi ďalšie bežné nátierky patrí shiratama dango ( mochi ), sladené kondenzované mlieko a zmrzlina zo zeleného čaju . V horúcom a vlhkom letnom dni jedenie oholeného ľadu prináša okamžité osvieženie a ochladí vás.
Ujikintoki je jedným z najromantickejších dezertov. Uji je mesto v prefektúre Kjóto v Japonsku, kde pestovanie prvotriedneho zeleného čaju Uji Gyokuro má tisícročnú históriu; čajové rastliny sú odtieňované niekoľko týždňov pred zberom. Uji je domovom UNESCO-označené svetového dedičstva Byodo-in Temple, nie vždy zahrnuté ako cieľ v prehliadke Kjótskeho protokolu, ale musíte vidieť zastaviť spolu s ďalšími slávnymi starobylými svätyňami, ako sú Kiyomizu-dera Temple a Kinkaku- ji chrám v regióne. Kintoki odkazuje na červené fazuľky varené v nespracovanom cukrovom sirupe. Sakata Kintoki, ľudový hrdina, ktorý hovorí, že má načervenalú pleť a preto často vyzerá ako červená v rozprávkach, môže byť zdrojom dlhého názvu dezertu.
Typický oholený ľad, ktorý vidíte, je vyrobený s ovocnými chuťami ako jahoda, melón, citrón alebo modrá Havaj a môžu byť zakúpené na letných festivaloch a stánkoch s potravinami v Japonsku. Ujikintoki sa však počas leta bežne podáva len v reštauráciách alebo cukrárňach a je to skôr špeciálna liečba.
Ak si prajete, môžete si kúpiť stroj na oholenie ľadu, ale mali by ste to urobiť až po tom, ako urobíte trochu výskumu a čítanie recenzií. Lacné stroje na oholenie ľadu sú ľahko ovládateľné, ale nebudú robiť pekný, nadýchaný, zasnežený oholený ľad. Ak chcete použiť lacné modely, jednoducho vložte blok ľadu, umiestnite hornú časť stroja a stlačte nadol, čím začnete holiť ľad. Tieto stroje zvyčajne prichádzajú len s dvoma ľadovými formami, takže môžete použiť aj plastové poháre s rovnakým priemerom na zmrazenie ďalších ľadových blokov. Každý ľadový blok robí len 1 misku oholeného ľadu.
Nasledujúci recept je jednoduchý; len sa uistite, že máte všetky ingrediencie na dosah ruky.
Čo budete potrebovať
- 1 čajová lyžička zeleného čajového prášku
- 2 čajové lyžičky granulovaného cukru
- 2 lyžice sladeného kondenzovaného mlieka
- 2 lyžice anko
- Kocky ľadu alebo blok ľadu
Ako to urobiť
- Rozpustite prášok zo zeleného čaju a granulovaný cukor v 2 lyžicech horúcej vody.
- Ochlaďte sirup a vložte malú servírku.
- Ohoďte ľad cez sirup zeleného čaju pomocou domáceho oholeného ľadového stroja.
- Najvyššie s anko.
- Nalejte nad ľadom sladené kondenzované mlieko.