Táto dýňová pita je jednou zo špecialít ostrova Samos, krásneho ostrova vo východnej časti Egejského mora.
Je to pikantná tekvicová tyčinka a fyllo koláč, ktorý kombinuje sladkú dýňu s cibuľou, syrom feta a mätou. Pečené až do fyllo je svieže a zlatohnedé, je to skvelé predjedlo, príloha alebo ľahké jedlo.
Táto tekvicová pita sa tradične vyrába použitím výrazného zvitku, ale môžete recept zjednodušiť tým, že pripravíte plnenie a zložite ho do tradičných fyllo trojúhelníkov alebo vytváraním vrstvenej pity v panvici.
Poznámka: Ak používate čerstvú tekvicu, praženie tekvice prináša najsladšie výsledky. Jedna libra čerstvej tekvice prinesie asi šálku pyré.
Čo budete potrebovať
- 3 šálky tekvicového pyré (pozri poznámku)
- 2 polievkové lyžice. olivový olej (a viac na čistenie, asi pohár)
- 3 veľké cibule (strúhaná alebo veľmi jemne nakrájaná na kocky)
- Syr feta 3/4 lb (rozdrvený)
- 2 vajcia (ľahko porazené)
- 1 1/2 polievkové lyžice. mäta (sušená)
- 2 polievkové lyžice. bulgur pšenica (nevarená alebo ryža)
- Chuť: soľ
- Chuť: paprika (čerstvo mletá čierna)
- 1 lb
Ako to urobiť
- Vyčistite semená tekvice, nakrájajte na klinky a pečiete na panve v predhriatej 400-stupňovej peci asi 45 minút. Nechajte dýňu mierne vychladnúť a potom odstráňte pokožku ostrým nožom.
- Kocky dýňovej mäsa a umiestnite do potravinárskeho mlyna alebo kuchynského robota na pyré. Naplňte dýňové pyré asi 15 minút do sito, ktoré je obložené plátkom na výrobu väčšiny vody.
- V veľkej panvici alebo panvici zahrejte 2 polievkové lyžice. olivového oleja na stredne vysokej teplote. Cibuľu omáčajte, až kým nie je mäkký a priesvitný, približne 8 minút. Odstráňte z tepla a odložte ho na vychladnutie.
- V strednej miske kombinujte tekvicové pyré s rozpadnutou fetou, vajcami, mätou, pšenicou bulgur (ryža) a ochuďte so soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Pridajte chladnú cibuľu a dobre premiešajte.
- Ľahko namažte dno a strany 14-palcovej guľovej panvice s olivovým olejom.
- Predhrievajte rúru na 350 stupňov.
- Odstráňte fylólu z obalu a starostlivo rozbalte listy. Odstráňte jeden list zo stohu a zvyšné listy pokryte čistým uterákom.
- Umiestnite list fólií vodorovne (pozícia na šírku) pred sebou. Kartu dobre očistite olivovým olejom. Zložte list hore polovicu horizontálne smerom k hornému okraju (sklopená hrana bude najbližšie k vám) a znova očistite olivovým olejom.
- Keď opustíte okolo okraja a spodnej strany tabuľky, umiestnite okolo spodného okraja tenkú líniu plnenia (približne 2 1/2 lyžice). Sklopte boky a začnite pritláčať spodný okraj, ako keby ste vytvorili rúrku. Rúrka by mala mať priemer približne 2,5 cm.
- Kľúčom k plynulému rolovaniu je vyčistiť fyllo s olivovým olejom, keď ho rotujete hore. Týmto spôsobom sa spodná strana fyllo navlhne olejom a bude oveľa pružnejšia.
- Začínajúc na vonkajších okrajoch panvy, umiestnite rúrky so švou stranou nadol po obvode panvy. Pokračujte v kladení cievok v tesnom kruhovom vzore, kým smerujete do stredu. Pokračujte v valcovaní, kým sa panva naplní.
- Pečte pita v 350-stupňovej rúre po dobu 50 minút, alebo kým fyllo je pekná zlatohnedá farba.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 378 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 90 mg |
| sodík | 687 mg |
| sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 13 g |