Päť spôsobov, ako pripraviť pivné kvety z vašej záhrady (alebo farmárskeho trhu)
Dymové kvety sú chutné, aromatické a pestré jedlé kvetiny, ktoré sa objavia vo vašej bylinkovej záhrade na jar a tiež na trhoch poľnohospodárov. Majú jemnú chuť cibule a cesnaku a môžu byť použité vo všetkých druhoch spôsobov. Tu je niekoľko nápadov na používanie pažitých kvetov:
Sautéed špargľa s Clive kvetmi
Skvelá jarná kombinácia. Odstráňte tvrdé spodné konce špargle.
Ak je vaša špargľa tlstá, možno budete chcieť obaliť ich na minútu alebo dve, ale ak sú chudé, neobťažujte sa. (Ak ich oblepíte, uistite sa, že sú úplne suché pred tým, ako ich uschnete.) Zahrejte polievkovú lyžicu olivového oleja v širokej suté panvici a keď je horúci, pridajte špargľu. Sauté na 3 alebo 4 minúty, často hádzať. Pridajte niekoľko nasekaných pažítkov a pažítkových kvetov a sutte ďalšiu minútu, potom skončte trochou masla, stlačte citrónovú šťavu a Kosher soľ podľa vkusu.
Kozie syry a pažítkové kvetinky Omelet
Sauté hŕstka nasekanej čerstvej pažítky a pažítky a odložte. Potom vytvorte základnú zloženú omeletu so štyrmi vajíčkami a naplňte kozím syrom a zmesou pažítky. Ozdobte ďalšími pačuľovými kvetmi.
Anjelové vlasové cestoviny s krémovou omáčkou
Roztopíme 3 lyžice masla spolu s nejakým mletým cesnakom, potom posypeme 2 lyžičkami múky, aby sme urobili roux. Varte niekoľko minút, miešajte, potom pridajte 2 šálky kuracieho vývaru alebo vývaru, šľahajte, kým dobre zmiešate.
Chovejte päť minút alebo až sa zníži o jednu tretinu, potom pridajte ¼ šálky kyslej smotany a šľahajte, až kým nebude hladká. Pridajte niekoľko nasekaných čerstvých pažít a pažítkových kvetov a potom hádzajte s jedným librom varených anjelských vlasových cestovín.
Sautéed kuracie steaky s kvetinkovými kvetmi
Kuracie kotlety očistíme soľou Kosher a čerstvým mletým čiernym korením.
Zahrejte panvicu s gombíkom masla spolu s lyžicou oleja, kým tuk nie je horký, potom pridajte kuracie kotlety a varíme tri minúty alebo až do zlatohnedého, potom otočte kotlety a pridajte niekoľko nasekaných čerstvých pažít a celých pažítkových kvetov do panvy. Pokračujte vo varení ďalších niekoľkých minút, až kým nebudete hotový. Odstráňte kotlety z panvice a odložte ich. Pridajte do panvice nejaké kurčatá a skráťte ich asi na jednu minútu. Môžete pridať ďalšie maslo v tomto štádiu, ak chcete, a sezón omáčka ochutnať soľou. Zmrzlú omáčku z pažitých kvetov na kuriatku a podávajte.
Púpava rozkvetnutá zemiaková kaša
Pažítka a zemiaky, klasická kombinácia. V tomto prípade nielenže pačesné kvety pridávajú chuť, ale pridávajú aj farbu do zemiakov, ktoré inak nemajú veľa farby. Jednoducho nakrájajte pažítku a pažítky a zamiešajte do zemiakov. Tu je recept na zemiaky.
Pozrite tiež: Čo je pažítka?