Keď si chystáte kuracie mäso, robíte dve veci: Jeden, robíte lahodné kuracie mäso. To je zrejmé. Ale dva, robíte tiež pikantný vývar, ktorý môžete použiť vo všetkých druhoch nádherných receptov. Máš šťastie!
Kŕmenie kurčiat je skvelý spôsob, ako urobiť jednoduché a zdravé rodinné jedlo. A pretože nie je tu žiadny pridaný tuk, kurací kurací je skutočne zdravé jedlo. (Alebo niekoľko jedál.)
Môžete odtiahnuť varené mäso a použiť ho v kastrolách, kuracieho šalátu, kuracieho enchilada, koláča na koláče alebo ľubovoľného počtu cestovinových jedál. Skutočnosť, že šťastná pravda je, že akonáhle ste vyrabali kuracie mäso, ste len pár minút od robenia domácej rezanej kuracie nudle.
Nasledujúce kroky opisujú, ako pochutiť celé kurča. Mali by ste používať trochu inú metódu, ak by ste len chytili kuracie prsia .
Drápanie kuracieho mäsa
- Ak chcete začať pytliactvo vašeho kurča, najskôr sa pozrite, či váš vták má ten malý vak s drobmi v telesnej dutine. Zvyčajne to nie sú, ale stojí za to, aby ste si ich overili iba v prípade. A ak je tam, odstráňte ju.
- Opláchnite kurča studenou tečúcou vodou a nechajte ju vypustiť asi päť minút. Ak používate vzduchom chladené kurčatá, môžete vynechať oplachovací krok.
- Kým sa to deje, nakrájajte cibuľu, pár mrkvy a dve alebo tri stopky zeleru.
- Premiestnite kurča do veľkého hrnca. Pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler spolu s lyžicou celých pepřových kukuríc; škrupina cesnaku (olúpaná a drvená) alebo dva; bobkový list a niektoré čerstvé bylinky . Môj najobľúbenejší spôsob, ako urobiť toto vykostené kura, je s vetvičkou alebo dvoma čerstvým šalviem, aj keď by bol skvelý čerstvý tymian, rozmarín, majoránka, oregano, estragón alebo dokonca čerstvá petržlenová vňať.
- Teraz zakryjte kurča vodou, pridajte lyžicu soli Kosher a priveďte ho do varu. Potom klesnite na dúchadlo, pokryte ho pevným viečkom a varte asi hodinu a dvadsať minút. Všimnite si, že varenie znamená niekde medzi 180-200F. Uvidíte niekoľko bublín, ktoré mierne stúpajú, ale nechcete, aby to bolo ešte energickejšie.
- Po asi jednej hodine môžete pridať nejaké nové zemiaky, červené zemiaky alebo zemiaky Yukon Gold, nakrájané na kusy. Niektoré okrúhlice, olúpané a nakrájané na kocky, je možné pridať aj vtedy, ak si to prajete.
- Po celej hodine a dvadsiatich minútach vypnite teplo, odstráňte kuracie mäso a preneste ho do nejakej veľkej panvice na pečenie, do pečiacej platne alebo do veľkej misy, ktorá sa ochladí asi dvadsať minút. Uložte vývar! Je to tekuté zlato, plné chuti a tela.
- Keď je kurča dosť chladné na to, aby ste zvládli, môžete vytiahnuť všetko mäso pomocou vidlice, aby ste sa dostali z trickierých kúskov. A akonáhle to urobíte, môžete dokonca resimmer trupu, aby sa krásne kuracie zásoby .
Použitie kuracím mäsom
Striedavo môžete nechať vykorené kurčatá vychladnúť asi päť minút a potom ich jednoducho odtiahnite do hlavných osem kusov (dve prsia, stehno, palička a krídla) a podávajte s vývarom a zeleninou.
Potom neskôr môžete zbierať zostávajúce mäso z jatočného tela.
Ak by ste to chceli, mohli by ste v kúpaní uvariť nejaké vaječné rezance, zatiaľ čo vyťahujete mäso z kura. Potom pridajte mäso do misiek spolu s zeleninou, vývarom a rezancami na lahodnú polievku z kuracie rezance. Ak robíte rezance, možno budete chcieť vynechať zemiaky, ale okrúhlice skutočne urobia krásnu kuracie polievku.
Nakoniec môžete vykvasiť a ochladiť vývar a použiť ho na výrobu omáčok, polievok, ryže, risotto alebo v podstate čokoľvek, na čo by ste mohli použiť kuracie šponie. Tu je 10 spôsobov použitia kuracieho materiálu .