Tento recept z plneného kapustového kotúčika je taliansko-americký twist na východoeurópskej klasike. Okrem pikantného hovädzieho mäsa, ryža v náplni nasiakne všetky lahodné chute, pretože kapusta sa valčí pomaly.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libra mletého hovädzieho mäsa
- 3/4 šálky surovej dlhozrnnej ryže
- 1 vajcia (zbité)
- 1 banda petržlenu (talianska, sekaná)
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 tyčinka maslo (roztavené)
- 2 lyžičky omáčky Worcestershire
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžička čierneho korenia
- 1/4 lyžičky kajenskej koreniny
- 1 veľká zelená kapusta (odstránená jadro)
- 4 šálky hovädzieho vývaru
- 2 šálky vody
- 1 ks (28 oz.) Drvených paradajok
- 1 žltá cibuľa (nakrájaná na plátky)
Ako to urobiť
Vo veľkej miešacej miske kombinujte mleté hovädzie mäso , ryžu, vajce, petržlen, cesnak, soľ, čierne korenie, kajenskú papriku, maslo a omáčku Worcestershire. Veľmi dobre premiešajte rukami alebo drevenou lyžicou, kým sa úplne nespojí. Zakryjte a chladnite, kým to nebudete potrebovať.
Priveďte veľkú nádobu s vodou do varu. Opatrne znížte hlavu kapusty do vody. Ako sa kapusta simmeruje, listy sa začnú uvoľňovať a môžu sa odtiahnuť pomocou klieští.
Keď sa uvoľní každý list kapusty, odstráňte ju z vody, ktorá sa vriaca, a do misy so studenou vodou. Budete potrebovať približne 12 veľkých listov. Vyhrajte zvyšok kapusty.
Keď sú listy kapusty pripravené, rozdelte zmes hovädzieho mäsa a ryže na 12 protokolov. Umiestnite mäso do spodnej časti listu kapusty (kde je najdlhší kmeň) a nakláňajte sa, pričom počas rolovania sklopíte po stranách. Ryža sa roztiahne, takže sa neťahajte príliš tesne. V kastrone premiešajte hovädzí vývar, vodu a rajčiaky a dajte sa vriec na stredne vysoké teplo.
Zakryte spodnú časť veľkej holandskej rúry alebo inej hlbokej panvice na pečenie (s vekom) s niektorými listami zostatkovej kapusty. Umiestnite 6 zelných kotúčov. Horná strana s cibuľou a 1/2 horúcej zmesi paradajok. Na začiatku tejto vrstvy, posledných 6 kotúčov a zvyšok zmesi paradajok. Zakryte zvyšky zostávajúcich zvyškov kapusty. Ak je to potrebné, pridajte vodu tak, aby boli zelné kotúče pokryté asi 1 cm kvapaliny.
Obalte a pečte v rúre 350 F na 1 hodinu a 15 minút. Odstráňte z rúry a pomocou vidlice skúste jeden z kotúčov, aby ste zistili, či ryža je varená. Ak potrebuje viac času, pridajte viac vody, zakryte a varte ďalších 15-20 minút, alebo kým ryža nebude jemná. Po dokončení odstráňte pokožku a nechajte ju pokryť 30 minút pred podaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 381 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 108 mg |
| sodík | 722 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 22 g |