Vychutnajte si svojich hostí s týmto autentickým tureckým kávovým receptom. Tradične sa pripravuje v ibrik , malom kávovom hrnci, ktorý sa ohrieva.
Cukor sa pridáva počas procesu varenia, nie po tom, takže je potreba podávať lyžičku vylúčená. Krém alebo mlieko sa nikdy nepridáva do tureckej kávy a ďalší cukor je nepovinný.
Vždy sa podáva v poháre demitasse. V niektorých regiónoch, podobne ako pri čítaní čajových lístkov, môže vaše šťastie povedať kávové mlynčeky, ktoré zostali v pohári!
Čo budete potrebovať
- 1 šálka studenej vody
- 1 lyžička extra jemne
- mletá káva (prášková konzistencia)
- 1/8 čajovej lyžičky kardamómu, alebo 1 kardamónový podklad
- Cukor (voliteľný)
Ako to urobiť
- Pridajte vodu a cukor do varu v ibriku. Ak nemáte ibrik, bude fungovať malá kastr.
- Odstráňte z tepla a pridajte kávu a kardamom.
- Vráťte hrniec na ohrev a nechajte prísť do varu. Odoberte z tepla, keď káva peny.
- Opäť sa vráťte k teplu, nechajte pena a odstráňte z tepla.
- Nalijte do dvoch demitasových šálok a nechajte niekoľko minút sedieť, kým dôjde k usadzovaniu na spodku pohárov. Ak používate kardamónovú podložku, dá sa káva dodať s pridanou chuťou.
Turecké tipy na kávu
- Turecká káva musí byť vždy podávaná s penou na vrchu.
- Ak nemôžete nájsť jemne mletú arabskú kávu, môžete kúpiť kávu v každom kaviarni a požiadať ich, aby si ju rozmazali na tureckú kávu. Musíte mať práškovú konzistenciu.
- Nesmiešajte po nalievaní do pohárov; pena sa zrúti.
- Vždy začnite so studenou vodou.
Káva na Strednom východe
Káva je dôležitou súčasťou kultúry Stredného východu. Rovnako ako u mnohých kulinárskych tradícií, káva je pripravená a podávaná úplne inak ako na Západe. V skutočnosti výraz "arabská káva" vo všeobecnosti odkazuje na jednu primárnu metódu prípravy kávy (tureckej) s niekoľkými variáciami.
Na Blízkom východe je káva obyčajne nazývaná ahwa , hoci v závislosti na dialekte existujú ďalšie podobné variácie slova. Keď dostanete príležitosť objednať si kávu, je veľmi impozantné pochopiť vaše možnosti.
Ako je turecká káva iná?
Turecká káva odkazuje na špeciálnu metódu varenia, ktorá je najčastejšie v Levant. Turecká káva je nefiltrovaná jemne mletými kávovými zrnami (tak jemná, že pripomínajú štruktúru kakaového prášku). Zemiakové bôby sú varené cukrom a kardamom v špeciálnom banku nazývanom cezve alebo ibrik . kardamóm.
Dôležitým rozdielom - turecká káva je v skutočnosti varená s cukrom, skôr než pridá sladidlo neskôr. Káva sa podáva v malých pohároch a na chvíľu sedí a slúži na to, aby umožnila poklesk na dno pohára a usadiť sa.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 0 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 3 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |