Veľká chuť, nízky obsah tuku, fantastické grilovanie
Vepřová panenka je skvelé mäso na grilovanie. Nielenže má nízky obsah tuku, ale je veľmi prispôsobivý mnohým receptom . Tenderloin je tiež ľahko grilovať. Najväčší problém, ktorý môžete mať, je sušenie. Vzhľadom k tomu, že sviečkovica má taký obsah tuku, môže rýchlo vysušiť na grile. Existujú štyri triky na šťavnatú, jemnú a chutnú bravčovú panenku . Začnite s dobre zdobenou sviečkovicou a uistite sa, že ste odstránili akúkoľvek "striebornú" kožu z povrchu.
Strieborná pokožka je lesklá membrána, ktorú zvyčajne nájdete na sviečkoviciach.
Akonáhle máte zdobené sviečkovice a pripravené, pripravte soľanku. Budete potrebovať asi štvorcový vodu s 2 lyžicami stolovej soli alebo 3 lyžice koshernej soli. Umiestnite sviečkovicu do slaného nálevu a uchovávajte asi 12 hodín v chladničke.
Ak chcete zlepšiť chuť sviečkovice, použite rub, mokré alebo suché. Môže to byť jednoduchý povlak cesnaku a korenia alebo čo chcete pre bravčové mäso. Zatiaľ čo soľanka pomáha pridať vlhkosť do mäsa, trit pridá chuť a vytvorí kôru po povrchu, zatiaľ čo sa griluje.
Tretí trik, ako dostať svoju sviečkovú zeleninu, je v grile. Akonáhle je pančušina odstránená zo slaného nálevu, vysušená a potiahnutá trením je čas, aby sa dal na gril. Nechajte si grilovať dobre a horúco; dvojitá vrstva uhlia pre uhlie alebo vysoké nastavenie na vašom plynovom grile . Teraz je tu skutočný trik, aby ste zaobchádzali so sviečkovicou, ako má štyri strany.
Ak ste dlhý okrúhly pečienok, musíte získať vnútornosti varené cez bez vypálení povrchu. Grilovať sviečkovú zeleninu asi 3 až 4 minúty na každej zo štyroch strán.
Posledná vec, ktorú musíte urobiť, je odstrániť sviečkovicu z grilu, keď jej vnútorná teplota dosiahne 140 stupňov F / 60 stupňov C. Samozrejme, že je to pre bravčové mäso trochu nízke, takže to, čo robíte, je pokrývať sviečkovú s fóliou a nechať ju stáť asi 5 minút.
Vzhľadom k tomu, grilovanie používa veľmi vysoké teplo jedlo bude pokračovať varenie potom, čo sú odstránené z grilu. Použite to na to, aby ste nechali sviečkovú šunku dosiahnuť približne 145 stupňov F / 65 stupňov C, skôr ako ju podávate. Uistite sa, že umiestnite odpočívajúcu sviečkovicu na miesto, kde nebude umelo ochladené.
Po dokončení nakrájajte sviečkovicu približne 1/2 palca a podávajte.