Tento recept vychádza z mojej druhej kuchárskej knihy "Vegánsky bezlepkový večer z celého sveta" a je jedným z mojich najobľúbenejších spôsobov prípravy tofu. Ak máte radi pikantné hlavné kurzy, skúste tento recept. Ak dávate prednosť mäkšiemu, ale stále chuťovému jedu, jednoducho nahraďte škorcovú papriku v tomto receptore jemnejším korením, ako je banán alebo dlhé papriky.
Budete chcieť začať pripravovať tento deň pred zamýšľaným dňom podávania, aby váš tofu mal dostatok času na marinovanie.
Čo budete potrebovať
- 1 blok (13,5 uncí) extra pevné tofu
- 1/2 šálku rumu, bieleho alebo tmavého
- 2 Škótske kapiláry, nakrájané na kocky
- 2 strúčiky cesnaku strúhaného
- 1 lyžica strúhaného zázvoru
- 2 lyžice mletého čerstvého tymianu
- 3 lyžice kokosového oleja
- 1 lyžice mletej škorice
- 1 lyžička mletého klinčeka
- 3 lyžičky mletého koreňa
- 1 1/2 lyžičky mletého mušle
- 2 čajové lyžičky morskej soli
- 2 čajové lyžičky vločiek červenej papriky
- 2 škorpióny (zelená cibuľa), biely a zelenina jemne nakrájané
- 1/4 šálky hnedého cukru
- 1/4 šálky sójovej omáčky (v prípade potreby použite bezlepkové)
- 2 lyžice rajčiakovej pasty
- 1 lyžička limetkovej šťavy
- 1/2 šálky vody
Ako to urobiť
Vypustite tofu a dobre ho zatlačte pomocou Tofu Xpress alebo iného tofu alebo obalte čisté kuchynské alebo papierové utierky a zatlačte na ťažké plechovky (umiestnite tofu medzi dve dosky alebo rezacie dosky) a nechajte 2 hodiny odpočinok, kým väčšina voda bola stlačená z tofu.
V deň pred varením umiestnite všetky zložky okrem vysušeného a lisovaného tofu do strednej misky.
Šľahte spolu a nakrájajte tenkú marinádu.
Nakrájajte tofu do 4 až 6 rovnakých obdĺžnikov a potom ich rovnomerne usporiadajte do jednej vrstvy v miske na koláč s rozmermi 9 x 13 cm. Nalejte marinádu cez tofu, aby ste úplne pokryli tofu obdĺžniky. Pokrývajte ľahko s hliníkovou fóliou alebo plastovým obalom a nechajte tofu v pokoji cez noc alebo až 8 hodín, ak sa to požaduje, raz do polovice okamihu marinovania. Môžete tiež nechať ich byť, a oni budú mať taktiež množstvo marinády rovnako.
Nasledujúci deň, akonáhle ste pripravený variť tofu, predhrievajte rúru na 350 stupňov Celzia. Umiestnite tofu na nerezový plech na pečenie (ako veľký upečený list na pečivo) alebo na plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom alebo silikónovou podložkou. Nalejte všetok zostávajúci marinád rovnomerne na vrchole tofu na plášť, nechajte kúsky korenia a takýto odpočinok na vrchole jednotlivých steakov tofu.
Pečieme jednu hodinu a pečieme po 30 minútach pečenia. Odstráňte zvyšnú zmes korenia pred podaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 289 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,481 mg |
| sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 11 g |