Ak ste cestovali v Ázii, nepochybne ste narazili na cukrárske jedlá, ktoré sú plnené mäsom a / alebo zeleninou - čo je niekedy známe ako "curry puff". Táto thajská verzia je zábavná a obsahuje tipy, ako rýchlo a ľahko vytvoriť šupinkové pečivo. Zatiaľ čo v Thajsku budú tieto kurací pečivo hlboko vyprážané, tu ušetrím kalórie a tuky ich pečením - zistím, že sú len lahodné. Nádherná v každodennej dobe - môj manžel ich miluje na raňajky alebo brunch - ale sú tiež skvelé na obed (ľahko sa dostať do práce), alebo pridať bočný šalát a vychutnať si ich na večeru.
Čo budete potrebovať
- 2 vykostené kuracie prsia (alebo 3 šálky zvyšných pražených moriek alebo kurčiat, nakrájané na malé kúsky)
- 1 šálka nakrájané na jamu (alebo náhradná tekvica alebo sladké zemiaky)
- 1/4 šálky cibule, nakrájané na kocky
- 3 strúčiky cesnaku (mleté alebo jemne nakrájané)
- 1/2 šálky mrazeného hrášku (alebo použite čerstvé, ak ich máte)
- 1/4 šálky kurčiat
- 1 lyžička kari prášku
- 1/2 lyžička kajenskej papriky (alebo menej pre veľmi mierne pečivo)
- 1 čajová lyžička cukru
- 2 lyžice rybej omáčky
- 1/4 šálky kokosového mlieka
- Voliteľné: 1 vajcia
- 2 lyžice oleja (na miešanie a vyprážanie)
- Pre štipľavé pečivo:
- 2 šálky všestrannej bielej múky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 šálky studeného masla (1/2 šálky menej 2 lyžice)
- 1/3 až 1/2 šálky studenej vody
Ako to urobiť
Make pečivo
- Ak nemáte kuchynský robot: Použite nôž a vidličku na rezanie masla do múky a soli, až kým nebudete mať malé kúsky masla. Potom "rozotrite" kúsky masla medzi prsty do múky, kým sa zmes nezhoduje s ovsenými vločkami.
- Pridajte 1/3 šálky vody a miešajte lyžicou, aby ste vytvorili cesto. Pridajte trochu viac vody, ak to bude potrebné, kým sa cesto ľahko nestane guľkou v rukách, keď sú balené dohromady. Ak je príliš suchá (rozpadá sa), pridajte trochu vody; ak je príliš vlhký, pridajte o niečo viac
- Ak máte kuchynský robot: (toto je najlepší spôsob, ako urobiť pečivo, pretože dotýkanie sa cesta je to, čo spôsobuje, že stratí jeho vôňa): Umiestnite všetky pečivo zložiek dohromady vo vašom procesore a blitz, kým zmes vyzerá ako samozrejme ovsené vločky ,
- Pomocou svojich rúk vytlačte zmes z cesta, jemne ju obaľte a zaobchádzajte čo najmenšie (nemaľte ho). Ak je to príliš mokré, pridajte trochu viac múky; ak je príliš suchá (rozpadá sa), pridajte trochu vody.
- Vložte do plastového vrecka alebo obalte a nechajte v chladničke pri plnení.
Vykonanie plnenia:
- Miešajte cibuľu a cesnak v 2 polievkovom oleji na 1 minútu.
- Pridajte kuracie mäso, jam, polovicu kuracieho vývaru a kari kávu a kajenu. Premiešajte 2-3 minúty.
- Pridajte zostávajúci vývar plus hrášok, cukor, rybaciu omáčku a kokosové mlieko a premiešajte dobre. Varte ďalšie 3-5 minút a občas premiešajte, kým je priadza mäkká.
- Odstráňte z tepla a urobte chuťový test na soľ a pridajte viac rybacej omáčky, ak nie je dostatočne slaná. (Ak je príliš slaná, pridajte stlačenie limetky alebo citrónovej šťavy). Odložiť.
Dať spoločne:
- Odstráňte polovicu pečiva z chladničky. Pomocou valčeka vyvlečte na dosku s mokrou múkou, kým pečivo nebude pomerne tenké (alebo hrúbka, ktorú uprednostňujete).
- Použite prevrátenú dezertnú misku, ramekin alebo široko-sklenené sklo, aby ste vybrali kruhy z cesta (používam ramekin, ktorý je široký 4 palce / 10 cm).
- Položte trochu naplnenia do stredu a potom zložte cesto, aby ste vytvorili pečivo v polovici mesiaca. Jemne stlačte okraje.
- Ponorte vidličku v studenej vode a stlačte koniec pozdĺž švu a vytvorte dekoratívny okraj (to tiež pomôže utesniť pečivo).
- Pečte pri 350 F na pečatej plechu bez mäsa po dobu 30 minút.
Voliteľný krok: Pred pečením pečieme pečivo s trochou zbitým vajcom. To im prináša peknú zlatú farbu a profesionálny vzhľad.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 256 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 55 mg |
| sodík | 407 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 14 g |