Pikantná kórejská čínska polievka z morských plodov ( champong alebo jjampong ) je jedným z najobľúbenejších jedál v čínskych reštauráciách v Kórei av Koreatských štátoch po celom svete. Zatiaľ čo tieto reštaurácie nemajú lo mein alebo kung pao kurča, slúžia jajangmyun (fazuľa čierne fazuľky) alebo jjampong.
Slovo jjampong pochádza z japonského slova mix a samotné jedlo bolo pravdepodobne vytvorené čínskymi prisťahovalcami žijúcimi v japonskom meste Nagasaki. Je to ukľudňujúca zmes nudlí, morských plodov, zeleniny a mäsa v pikantnej, slanú polievku.
Vo väčšine reštaurácií zvyčajne vidíte kalamáre, krevety a slávky so zeleninou v ohnivom bazéne červenej polievky. Je ľahké urobiť a jednoducho prispôsobiť túto polievku pre vlastnú chuť a úroveň korenia doma.
Čo budete potrebovať
- 1 balenie čínske vajcia rezance (dlhé) alebo udon rezance
- 6 mušlí alebo slávok, čistené čisté
- 7 šálok kuracieho vývaru (alebo hovädzieho vývaru alebo sardely)
- 2 čajové lyžičky cesnaku, mleté
- 1 čajová lyžička zázvoru, mletý
- 1 lyžica kochukaru (vločky korejskej červenej papriky)
- 1/3 šálky bravčového mäsa, tenké plátky
- 1 malá cibuľa, na polovicu a na plátky
- 6 stredných kreviet, olúpaných a vylúpených
- 1/2 šálky kalmáre, vyčistené a tenké plátky
- 1/2 stredná mrkva, julienned
- 1 mušle, nakrájané na 2-palcové figúrky
- 1 šálka Napa kapusta, nakrájaná na 1-palcové kusy (môže tiež nahradiť bok choy alebo tenké plátky americkej kapusty)
- 4 huby shiitake (huby čierne), sušené, rehydratované a tenké plátky
- 2 lyžice sójovej omáčky
- Soľ, na chuť
- Pepř, na chuť
- Voliteľné: 1 zelená paprika, zaočkovaná a nakrájaná na plátky
- Voliteľné: 1 červená chilli paprička, naočkovaná a nakrájaná na plátky
- Voliteľné: 1 lyžička rybej omáčky
Ako to urobiť
- Vo veľkom hrnci variť vaječné nudle (alebo udonové rezance ) podľa návodu na balenie. Dbajte na to, aby ste neprežili rezance - mali by mať nejakú textúru. Vypustite a odložte.
- V polievkovom hrnci pridajte mušle (alebo škeble) a 2 šálky vody do varu. Zakryte, znížte teplo na nízku teplotu varenia a varte niekoľko minút, kým sa škrupiny neotvoria. Vypustite a rezervujte mušle alebo škeble. Do kuracieho vývaru (alebo hovädzieho alebo sardelového vývaru) pridajte jednu šálku tekutej tekutiny.
- Zahrejte dobre naolejovanú hlbokú suchú panvicu alebo veľký wok.
- Cukor a zázvor nakrájajte krátko.
- Pridajte chilli papričky (kochukaru), bravčové mäso a cibuľu. Opekáme.
- Po niekoľkých minútach pridajte krevety, chobotnice, mrkvu, šupky a smažte.
- Po ďalších pár minútach pridajte varené mušle (alebo škeble), kapustu, huby a vývar.
- Priviesť do varu.
- Znížte teplotu na médium, opekajte a nechajte variť ešte 5 minút.
- Pridajte sójovú omáčku a soľ a korenie podľa chuti.
- Umiestnite nudle do jednotlivých misiek na polievku a na panvicu polievku nad rezancami.
Čínske reštaurácie v kórejskom štýle sa zvyčajne podávajú s plátkami takwang ( danmooji , žltá nakladaná daikonová reďkovka ) a plátkami surovej cibule a čiernej fazuľovej omáčky (aby sa cibuľka ponorila ).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 403 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 110 mg |
| sodík | 3,539 mg |
| sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 42 g |