Walter Jetton pripravil tento recept na hovädzinovú bielizeň pre prezidenta Johnsona, zahraničných vodcov a hodnostárov, ktorí navštívili funkcie Bieleho domu. Tento hrebeň hovädzieho grilovaného hovädzieho mäsa nie je varený u fajčiarov, ale v čiernej hrnci. Walter Jetton bol jedným zo starých grilovaných gaštanov, ktorí nemali fajčiarov. Varenie všetkého štýlu skľúčeného vozu na otvorenej jame cez oheň z tvrdého dreva. Ak nemáte prístup do čierneho hrnca, v každom prípade použite pre túto misku holandskú rúru.
Čo budete potrebovať
- 6 libier / 2,8 kg hovädzinovej hrude
- 2 kvarty / 1,9 litra hovädzieho kostí
- 3 bobkové listy
- 2 čajové lyžičky / 10 ml soli
- 1 čajová lyžička / 5 ml čierneho korenia
- 1 čajová lyžička / 5mL Worcesterhire omáčka (voliteľné)
- 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml jemného prášku z chilli (voliteľné)
Ako to urobiť
1. Dajte bobkový list v približne šálke vody a priveďte do varu. Nechajte ho asi 10 minút variť, potom odstráňte listy a pridajte čajový šálok do zásoby kostí spolu so soľou a korením.
2. Dajte hrudník do holandskej rúry a pridajte skladovú zmes, aby ste ju pokryli asi štvrtinu cesty. Zakryjte a opekajte oheň, otočte hrudník asi každú půl hodinu, kým to nie je hotové. (Toto možno určiť pomocou bičovania).
Vyčistite ho a položte ho na gril, aby ste skončili s varením. Nechajte ho otočiť a vyčistiť ho každých 20 minút.
3. Ak chcete urobiť dobrú prírodnú omáčku, pridajte trochu Worcestershire omáčku a možno pomlčku chilli prášok do tekutiny ste variť hruď dovnútra Môžete slúžiť aj s grilovanou omáčkou a vaše obľúbené grilované inšpirované prílohy.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 792 |
| Celkový obsah tuku | 40 g |
| Nasýtený tuk | 16 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 312 mg |
| sodík | 953 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 100 g |