Tento tvaroh je veľmi populárny v Kalifornii, kde sa zvyčajne vyrába s prírodnými citrónami Meyer. Meyer citrón je krížom medzi citrónom a pomarančovým mandarínom a pochádzal z Číny v roku 1908. Bol vysadený po celej Kalifornii a kuchári sa rýchlo zamilovali do svojej sladkej a komplexnej chuti.
Kedysi miláčik hnutia "Kalifornia kuchyne", je teraz v mnohých dezertových menu bežná vôňa citrónu. Ak môžete dostať Meyer citróny, skúste to vyskúšať. Ak nie, nebojte sa; to je stále veľmi chutné pravidelné citróny. Zatiaľ čo sa tradične podáva ako zákusok na koláče, je to taktiež úžasné, keď sa vložíme do misky s čerstvými bobuľkami.
Čo budete potrebovať
- 6 veľkých žĺtkov
- 1 šálka cukru
- 1/3 šálky citrónovej šťavy (od 4 do 5 citrónov)
- 2 lyžice citrónovej kôry
- 1/2 šálky nesoleného masla (studené a nakrájané na 1/8 "plátky)
Ako to urobiť
- Pridajte 1-palcovú vodu do strednej hrnca a nechajte ju ohriať na nízkej teplote. V strednej kovovej miske rozmiešajte vaječné žĺtky a cukor približne 2 minúty, až kým nebude hladké a dobre premiešané. Šľahačka v citrónovej šťave a kôry až do kombinácie.
- Umieste miešaciu misku na hrniec (miska by mala byť dostatočne široká na to, aby sa zmestila na hornej časti hrnca, ale nemala by sa dotýkať vody, ktorá sa zhoršuje). Varte zmes cez vodu, neustále miešať gumovou špachtľou, stierať dno a bočné strany misky pri miešaní, kým zmes začne hustnúť, a povlieka chrbát lyžice. Mal by opustiť cestu na zadnej strane lyžice a na teplomere číta 170 ° F. Nenechajte zmes vriec. Bude to trvať približne 7 až 10 minút. Odstráňte misku z vody. Vypnite horák.
- Zmáčajte maslo do citrónovej zmesi a pridajte jeden kus naraz. Počkajte, kým sa kúsok masla skoro úplne rozpustí pred pridaním ďalšieho.
- Lyžičku tvarujte do čistej misy alebo do niekoľkých malých sklenených obalov a umiestnite plastový obal priamo na povrch tvarohu, aby ste zabránili tvorbe kože. Nechajte tvaroh vychladnúť na izbovú teplotu. Počas chladenia bude pokračovať v zahusťovaní. Chlieb ochlaďte, až kým nebudete pripravený na použitie.
Poznámky k recepcii a tipy
• Prikryte a uchovávajte v mrazničke, lejzové tvarohové mlieko sa uchováva 2 až 3 týždne alebo sa umiestni do vzduchotesnej nádoby a zmrazí sa až na 2 mesiace.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 63 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 36 mg |
| sodík | 11 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |