Táto recepcia čiernej fazuľovej polievky je pekne ochutená cesnakom, mäsovou šunkou a korením. Polievka začína vysušenými čiernymi fazuľkami, nasiaknutými a potom dokonale zvarenými šunkou, nasekanou zeleninou a množstvom korenia.
Do polievky sa pridáva malé množstvo suchého sherry alebo bieleho vína, ale môže sa vynechať, ak to nechcete robiť bez alkoholu.
Najskôr podávame polievku s lyžicou kyslej smotany a nakrájanou zelenou cibuľkou alebo chladenou salsou.
Čo budete potrebovať
- 1 libra čierna fazuľa (namočená)
- 3 lyžice
- olivový olej
- 1 lyžica cesnaku (mletého alebo 1 lyžička cesnakového prášku)
- 3/4 šálky cibule (nasekané)
- 4 stopky zeler (nakrájané)
- 6 1/2 šálky kuracieho vývaru
- 1 šunka (s nejakým mäsom)
- 1 veľký bobkový list
- 1/2 sladká červená paprika (nakrájaná na kocky)
- 1 lyžica rasca (zem)
- 1/2 čajovej lyžičky kajenskej korene (zem)
- 1/2 až 3/4 čajovej lyžičky
- košér soľ
- 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 polievková lyžica hnedého cukru
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1/4 šálky suché
- sherry (alebo biele víno)
- 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1/2 šálky kyslej smotany
- 1/4 šálky cibule zelenej (nakrájané)
Ako to urobiť
- Namočte fazuľa podľa pokynov na obale na namočenie alebo rýchle nasiaknutie cez noc.
- V zásobníku, holandskej rúre alebo veľkej kanvici zahrejte olivový olej na strednú teplotu. Pridajte mletý cesnak, cibuľu a zeler; variť, miešať, až kým cibuľa nie je priesvitná.
- Pridajte kurací vývar, šunku, čierne fazule a bobkový list. Znížte teplo na nízku teplotu, zakryte panvicu a 1 hodinu.
- Pridajte červenú papriku, rasca, kajenskú papriku, soľ, čierne korenie, hnedý cukor, citrónovú šťavu a sherry. Polievku polieť 20 až 30 minút.
- Odstráňte šunkovú kosť a bobkový list.
- Puree asi jednu štvrtinu až jednu tretinu polievky a potom ju vráťte do hrnca. Nižšie nájdete informácie o tom, ako bezpečne miešať horúcu polievku v mixéri.
- Odstráňte mäso z kosti a nakrájajte na kocky. Pridajte to späť do polievky.
- Miešajte do nasekaného petržlenu.
- Vrcholom každej porcie s hľuzovou kyslou smotanou a posypaním nasekanej zelenej cibule.
Bezpečnostná poznámka
- Para z horúcich kvapalín môže spôsobiť, že veko vyfúkne veko z mixéra, takže je dôležité pracovať v dávkach. Nikdy nenechávajte mixér viac ako polovicu plného. Odporúčame jednu tretinu. Uvoľnite stredový pohár vo veku a pri spracovávaní polievky držte pevne ukladaný uterák alebo držiak nádoby nad vekom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 419 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 14 mg |
| sodík | 1,112 mg |
| sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 16 g |
| proteín | 22 g |