Tento skvelý recept na grilovanie sa stal veľmi populárnym pozdĺž východného pobrežia Spojených štátov niekoľko rokov späť. Známy ako Super Chicken, El Pollo Rico alebo Peruvian Chicken, je to chutný spôsob, ako urobiť vták s dostatočnou chuťou, aby uspokojil väčšinu všetkých.
Čo budete potrebovať
- 1 celé kurča (asi 4 libry / 1,8 kg)
- 1/4 šálky / 60 ml
- biely ocot
- 3 lyžice / 45 ml bieleho vína
- 3 lyžice / 45 ml kanolového oleja
- 2 lyžice / 30 ml cesnakového prášku
- 2 lyžice / 30 ml papriky
- 4 čajové lyžičky / 20 ml kmeňa
- 2 čajové lyžičky / 10 ml čierneho korenia
- 1 čajová lyžička / 5 ml soli
- Šťava z 1 citróna
- 1 kvartér / 950 ml
- studená voda
Ako to urobiť
- Spojte ocot, víno, olej, cesnakový prášok, rasce, papriku, čierne korenie a soľ. Dobre premiešajte a vytvorte pastu. Pridajte citrónovú šťavu do studenej vody. Odstráňte kurča akéhokoľvek nadbytočného alebo voľného tuku. Dôkladne umyte kurča citrónovou vodou.
- Vložte kurča do vrecka so zipsom. Nalejte korenie pasty cez kurča. Kuracie mäso úplne nanesiete trením na každú plochu. Pokúste sa čo najskôr podať pokožku pod kožu.
- Pečať vrecko a umiestniť kurča do chladničky minimálne 2 hodiny. Kuracie mäso bude mať väčšiu chuť, čím dlhšie sa marinuje v zmesi korenia. Neuchovávajte v chladničke dlhšie ako 24 hodín.
- Predhriatie grilu a prípravu pečiva.
- Kuracie mäso položte na rotisserie a na mriežku približne 1 1/2 hodiny pri teplote okolo 300 F (150 C). Vyskúšajte kurča, aby ste sa nestretli pri meraní teploty v najsilnejšej časti stehna. Kuracie mäso sa robí raz, keď stehno dosiahne 175 F (85 C).
- Odstráňte kuracie mäso z grilu a umiestnite na veľkú tepelne odolnú reznú dosku. Opatrne odstráňte tyčinku a ľahko stanu z kurčiat s hliníkovou fóliou. Nechajte odpočívať 10 až 12 minút pred rezbou.
- Toto kurča je často podávané s omáčkou. Jednoduchá verzia tejto omáčky je vyrobená z kombinácie 1/2 šálky / 120 ml majonézy s 2 lyžicami / 30 ml horčice a 2 lyžice / 30 ml limetkovej šťavy.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 795 |
| Celkový obsah tuku | 48 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 21 g |
| cholesterol | 253 mg |
| sodík | 633 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 81 g |