Semifreddo je talianske slovo, ktoré znamená "polorozumenie" alebo "polozmrazené". Ide o triedu mrazených dezertov, ktoré sú podobné zmrzlinám, ale so šľahačkou namiesto toho, aby sa zmes miešala počas zmrazovania. Semifreddos sú veľmi podobné penivám a často sa podávajú vo forme zmrzlinových koláčikov alebo koláčov.
Existuje veľa rôznych receptov na semifreddo, ktoré používajú rôzne základy na miešanie so šľahačkou.
V Taliansku sa semifreddo bežne vyrába s gelato . Varené krémy a omáčky na báze pudinkov, ako je krém anglaise , sú ďalšou bežnou voľbou na miešanie so šľahačkou, aby sa tento dezert spojil.
Ako urobiť Semifreddo
Prvým krokom pri výrobe semifreddo je šľahanie ťažkého krému, kým sa nedosiahne vrchol. Chcete, aby bol tuhý, ale nie príliš šľahaný. Akonáhle krém sa zahustil, uložte ju do mrazničky, kým si vytvoríte puding.
Kozinky sa vyrábajú zahriatím mlieka alebo smotany a potom sa postupne pridávajú do vajec alebo vaječného žĺtka. Pridaním teplého krému do vajíčka malé množstvo v čase, vajcia sú " temperované ", alebo vyhrievané bez zrážania. Keď je vajíčko teplo, celá zmes sa vráti do tepla na dokončenie varenia.
Akonáhle je základňa vyrobená, je zložená spolu so šľahačkou. Vezmite tretinu krému a premiešajte ju so základňou, potom pridajte ďalšiu tretinu a jemne zložte zmes nad sebou, aby sa skombinovala.
Cieľom je kompletne zmiešať ingrediencie bez vylúhovania šľahačky. Pridajte posledný krém, sklopte ho na kombináciu, nalejte zmes do panvice lemovanej plastovým obalom a zmrazte, až kým nie je pevná.
Niektoré semifreddos sa podávajú na kôre z koláča, gramachové škrabky alebo iné podobné jedlá. Môžete premeniť akýkoľvek recept semifreddo pridaním cookie kôry na dno panvy a potom lyžicu v semifreddo.
Po zmrazení ponorte panvu do horúcej vody, aby ste ju oddelili a slúžili na plátky.
výhody
Jedným z najväčších prínosov pri výrobe semifreddo je to, že nepotrebujete výrobcu zmrzliny alebo iné špeciálne vybavenie na to, aby ste to dosiahli. Ak máte šľahačku, hrniec a niektoré misy, môžete dať dohromady semifreddo. V závislosti od základnej receptúry, ktorú si vyberiete, môžete potrebovať nejakú prax, ale akonáhle ste zvládli túto techniku, existuje veľa odrôd.