To je skutočne perfektné hovädzie pečivo pečené, jemné a chutné s voliteľnou omáčkou alebo bez nej. Pridajte zemiaky, nechajte ich von, alebo ich oddejte.
Čo budete potrebovať
- 1 sklenená pečienka (vykostená, asi 3 libry) *
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia (čerstvo mletého)
- 3 lyžice rastlinného oleja (alebo extra panenského olivového oleja) (
- rozdelené )
- 2 veľké cibule (olúpané a štvorcové)
- 4 mrkvy (rozrezané na 3-palcové kusy, pozdĺžne rozdelené na polovicu)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 šálka suchého červeného vína
- 3 šálky
- hovädzí vývar
- 1/2 lyžičky sušeného listového tymiánu
- 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
- 1 1/2 až 2 libry zemiaky (olúpané a štvorcové)
- Pre Gravy:
- 2 lyžice kukuričného škrobu
Ako to urobiť
- Rúru ohrejte na 300 F.
- Posypte pečienkou upchávkou soľou a čerstvo mletým čiernym korením
- Zahrejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja alebo extra panenského olivového oleja na stredne vysoké teplo vo veľkej hrnci alebo holandskej rúre . Pridajte cibuľu do hrnca. Cook, miešajte, kým cibuľa nie je ľahko zahnedá, asi 5 až 8 minút.
- Pridajte mrkvu a varíme 2 minúty. Odstráňte mrkvu a cibuľu na tanier a odložte ich.
- Pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja do panvice a vysušte praženie, čím sa zhrnie všetky strany, približne o 6 až 8 minút celkom. Odstráňte pečienku na doske a odložte ju.
- Pridajte cesnak a varte a miešajte 1 minútu.
- Pridajte červené víno a priveďte do varu. Varte a miešajte, aby ste skrátili hnedé kúsky, kým víno nebude znížené o približne 1/3. Pridajte hovädzie bujón do panvice a nechajte ju ohriať. Pridajte cibuľu a mrkvu späť do hrnca spolu s hovädzím mäsom.
- V rúre 300 F pevne zakryjte a ohorejte 2 hodiny. Pridajte zemiaky a pokračujte v varení po dobu 1 hodiny, alebo kým zemiaky nie sú vidličky a pečivo sa rozpadne.
Voliteľné Gravy
Zmiešajte 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu s 1/4 šálkou studenej vody.
Miešajte do hladkej a zmiešajte. Kmeň a vylejte mäsové šťavy do hrnca (použite separátor na odstránenie nadbytočných tukov).
Priveďte k varu. Zmiešajte zmes kukuričného škrobu a variť, miešajte, až kým nie je zahustená.
* Rezy zo skľučovadla sú nielen jemné a chutné po dlhom, pomalom varení, sú ekonomické. Tu je zoznam niektorých najlepších kusov pečiva.
- 7-kostná pečienka
- Chuck Roast Center Cut
- Chuck Arm
- Pečené rameno
- Krúžok s krížovou rebierou
- Blade Roast
- Spodné kolo
- Hovädzie hrudník
- Rump Roast
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 588 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 152 mg |
| sodík | 433 mg |
| sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 55 g |