Eggnog hľuzovky sú perfektné sviatočné sladkosti! Kombinujú bohatú chuť eggogu s extra pomlčkou muškátového oriešku a sladkej bielej čokolády. Slúžte tieto slávnostné hľuzovky na vianočnú párty, alebo ich urobte súčasťou taniere na dovolenku.
Uistite sa, že používate pravidelné vajíčka (niekedy označené ako "tradičné" alebo "prémiové") ako protiklad k "ľahkým" odrôd. Ľahká alebo nízkokalorická vaječná šťava nemá dostatok tuku na výrobu bohatej, luxusnej lanýže.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky / 12 oz. nasekaná biela čokoláda (alebo biely čokoládový čip)
- 1/8 lyžičky soľ
- 4 lyžice / 2 oz. maslo (izbová teplota)
- 1/3 šálky
- eggnog (nie "ľahká" odroda)
- 1/4 až 1/2 lyžičky. muškátový oriešok (plus viac zdobiť)
- 12 oz. biela čokoládová cukrovinka
- Voliteľné: 1/4 šálky práškového cukru
Ako to urobiť
- V strednej miske kombinujte bielu čokoládu, soľ a maslo.
- Umiestnite vajíčko do malého panvového klobása na stredne vysokú teplotu a nechajte ho zohriať.
- Akonáhle sa vajíčko vaje a bubliny sa tvoria okolo okrajov panvice, nalejte horúci vaječný bielok cez biele čokoládu.
- Nechajte to chvíľu sedieť, aby zmäkčila čokoládu, potom mierne vymiešajte všetko dohromady, až kým sa čokoláda nerozpustí a zmes nebude hladká a bez hrudiek.
- Ak sú vrecká čokolády, ktoré sa nerozpustí, mikrovlny zmes v 6-sekundových intervaloch, dobre šľaha po každom, až kým sa čokoláda nerozpustí.
- Pridajte 1/4 lyžičky mušľového mušle a pretrepte ho. Po vloţení ochutnajte ganache a pridajte ďalšiu 1/4 polievkovú muštu muškáča, ak je to potrebné.
- Stlačte vrstvu priľnavého zábalu na vrchu ganache a nechajte ho zmraziť, až kým nebude dosť pevný na to, aby nabral aspoň 2 hodiny.
- Akonáhle je pevná, použite lyžicu alebo malú cukrovú lyžičku na vytvorenie zmesi hľuzoviek do malých 1-palcových guľôčok.
- Rolovať guľôčky medzi dlaňami, aby ste ich otočili. Ak sa začnú dostávať lepkavé, prach dlane s 1/4 šálkou práškového cukru pravidelne, aby sa zabránilo lepenie. Umiestnite valcované lanýže na plech na pečenie pokrytý fóliou.
- Roztopiť biely čokoládový cukrovinkový náter v mikrovlnnej rúre, až kým nie je tekutý a neobsahuje hrudky. Použite vidličku alebo namáčacie nástroje na ponorenie hľuzoviek jeden po druhom do povlaku.
- Nechajte nadbytočný náter odkvapkať späť do misky a potom umiestnite hľuzovku späť na fóliu. Zatiaľ čo povlak je stále mokrý, ak je to žiaduce, posypte hornú časť hľuzoviek ľahkým poprášením muškátového oriešku.
- Akonáhle sú všetky hľuzovky namočené, nechajte náter nastaviť úplne.
Vajcia z hľuzoviek môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až týždeň. Pre najlepšiu chuť a textúru nechajte pred servírovaním prísť do izbovej teploty.