Keď robím tento recept na dutinu, vždy sa cítim, že sa pozerám na transformáciu typu Popoluška. Hrubé, bledé, tvrdé ovocie sa stáva jemnou, chutnou, ružovo-jantárovou farbou. Podávajte tieto dule a ich sirup cez čerstvé ovocie, jogurt alebo zmrzlinu. Robia úžasný potravinový dar, najmä preto, že džúsové ovocie prichádza do sezóny pravdepodobne v čase pádu a zimných prázdnin.
Čo budete potrebovať
- 3 kg libier džús ovocie (vážené pred peeling a jesť)
- 2 šálky cukru
- 1 kvapka vody
- 2 lyžice citrónovej šťavy (rozdelené)
Ako to urobiť
- Nechajte pripraviť veľkú misku okyslenou studenou vodou (pridajte asi 1 lyžicu citrónovej šťavy na pol galónu vody). Peeling a jadro dúšok. Plátky ovocia nakrájajte na kusy s hrúbkou nie viac ako 1/4 palca. Tvar plátkov je na vás: julienned, polovica porezalcov, malé kúsky. Akýkoľvek tvar bude fungovať, pokiaľ žiadna jeho časť nie je hrubšia ako štvrtina palca. Keď pracujete, pripravte nakrájané plátky ovocného džúsu do misky okyslenej vody. O farbe: Surové kulinárske mäso je bledé, ako jablko alebo hruška. Ak sa vystaví vzduchu, oxiduje sa na nešťastnú hnedú farbu. Namočenie v okyslenej vode minimalizuje to. Krásna hlboká ružová farba, ktorá je takou dôležitou súčasťou receptov na dúšok, sa vyvíja počas varenia.
- Akonáhle je všetko ovocie pripravené, vyprázdnite ho do šľahača a potom ho preneste do veľkého nereaktívneho hrnca: bez hliníka, medi alebo neželennej liatiny, čo by mohlo spôsobiť sfarbenie konečného produktu. Nerezová oceľ, tepelne odolné sklo alebo smaltované nádoby sú v poriadku. Pridajte cukor, zvyšnú lyžicu citrónovej šťavy a vodu. Upozorňujeme, že hoci väčšinu receptov dávajú prednosť čerstvej citrónovej šťave, pre konzervatívne recepty je lepšie použiť lahôdku citrónovej šťavy. Dôvodom je, že komerčne farebná citrónová šťava má konzistentnejšiu úroveň kyslosti ako čerstvo stlačená a kyslosť je dôležitá pre bezpečnú konzerváciu ovocia.
- Prineste prísady do varu pri vysokej teplote, často miešajte, aby sa cukr rozpustil. Znížte teplo na médium a zapekajte, príležitostne ho premiešajte, kým dutiny nie sú mäkké a červenavé a kvapalina sa zníži aspoň o polovicu. Bude to trvať približne 1 hodinu.
- Pomocou štrbinovej lyžice presuňte varenú džinku na čistenie nádobiek na konzervovanie 1/2-pint alebo pint. Nie je potrebné sterilizovať nádoby pre tento recept. Oplňte ovocie a nechajte 1 palec priestoru hlavy.
- Nakláčajte horúcu kvapalinu nad kúsky ovocia do pohárov. Ovocie by malo byť úplne ponorené do sirupu, ale medzi jedlom a okrajmi pohárov by malo byť ešte 1/2-palcový priestor. Jemne stlačte ovocie so zadnou časťou lyžice, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny.
- Otrite okraje nádob a vyčistite ich. Postupujte vo vriacom vodnom kúpeli po dobu 15 minút. Upravte čas konzervácie, ak žijete vo vysokej nadmorskej výške .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 201 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 2 mg |
| sacharidy | 52 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |