Čokoláda a mäta sú klasické kombo, ale čerstvé mäty lanýže sú novými vziať na tento známy obľúbený!
Namiesto použitia extraktu z mäty, ako väčšina mätových bonbónov, sa tieto bohaté, hladké čokoládové hľuzovky naplnia osviežujúcou chuťou čerstvých listov mäty. Páči sa mi na začiatok moju kandizovanú mätovú líštu (vyrobenú rovnakým spôsobom ako v tomto kandizovanom kvetinovom receptúre ), aby ste im dodali extra pop farbu a chuť. Môžete ich tiež topiť bežnými listami mäty, ak ich chcete jesť do jedného dňa, alebo použiť inú dekoráciu, ktorú by ste chceli.
Čo budete potrebovať
- 1/3 šálky čerstvých listov máty (asi 0,3 oz alebo 10 gramov)
- 1 šálka + 1 lyžica silného krému
- 8 uncí horkej čokolády (alebo semi-sladká čokoláda, nakrájané)
- 2 lyžice masla (pri izbovej teplote)
- 1 libra čokoládového cukrovinkového náteru
- Voliteľné: Ďalšie malé mäsové listy na dekoráciu
Ako to urobiť
1. Zrnito nakrájajte 1/3 šálky listov mäty. Umiestnite ťažký krém do malého hrnca a nechajte krém na miernom teplom. Akonáhle sa rozdrví, odstráňte krém z tepla a pridajte nakrájané listy mäty a potom zakryte hrniec s vekom. Nechajte mätu strúhnúť v krému 15 minút. Sledujte čas starostlivo, pretože nechcete, aby príchuť mäty bola príliš silná.
2. Zatiaľ čo čakáte, kým sa krém vstrekne, umiestnite nakrájanú čokoládu do misy s maslom v izbovej teplote.
3. Po 15 minútach odstráňte viečko z panvice a krém znovu ohrejte, až kým nie je tesne pod bodom varu. Nalejte horúci krém cez sito do nasekanej čokolády. Zlikvidujte napnuté listy mäty.
4. Zmiešajte horúci krém, čokoládu a maslo, kým sa čokoláda neroztopí a zostanete hladkou, lesklou zmesou. Toto je váš ganache. Stlačte vrstvu priľnavého zábalu na čokoláde a nechajte ho zmraziť, až kým nie je dostatočne pevný na to, aby nabral 2-3 hodiny.
5. Akonáhle je ganache pevný, jemne vysypte dlani kakaovým práškom a použite malú cukrovú lyžičku alebo čajovú lyžičku, aby ste ganache odvalili do malých guľôčok. Opätovne naneste kakaový prášok, aby sa lanýže udržali na rukách.
6. Roztopte čokoládový povlak v mikrovlnnej rúre a miešajte ho každých 30 sekúnd, aby ste predišli prehriatiu. Použite vidličku alebo namáčacie nástroje na namočenie hľuzoviek do čokolády, poklepaním na okraj misky na odstránenie nadbytočnej čokolády predtým, než ju položíte na fóliu.
7. Zatiaľ čo čokoláda je stále mokrá, stlačte malý mätový list do hornej časti každej lanýže. Ak chcete, aby hľuzovky držali niekoľko dní, mali by ste kandidovať listy mäty vopred (použitím metódy v tomto kandizovanom kvetinovom receptúre ) alebo použiť iný typ dekorácie, pretože neošetrené listy máty budú mať po približne jednom dni.
8. Po tom, ako boli všetky hľuzovky namočené, zmrazte zásobník na čokoládu asi 20 minút. Čerstvé lanýže mäty môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na týždeň.
Najlepšiu chuť a textúru pred ich servírovaním ich pridajte do izbovej teploty.
Kliknite tu pre zobrazenie všetkých receptov hľuzoviek!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 105 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 8 mg |
| sodík | 4 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 1 g |