V dobe Mishna (200 CE), rabíni považovali za zaslúžené jesť ryby v sobotu a Židia si zvykli jesť ryby na slávnostné jedlá. Kvôli množstvu riek v Európe židovia Aškenazi žili sladkovodné ryby. Východoeurópski Židia by vytvorili zmes nakrájaných rýb, vrátili ju do kože rýb a varili ju. Slovo gefilte znamená plnené v jidiš. Ryby Gefilte sú bochník nakrájaných rýb, zvyčajne bielych sladkovodných rýb, ako je kapor alebo šťuka. Nasekané ryby sa vo všeobecnosti miešajú s cibuľou, mrkvou a petržlenovou vňaťou. Vajcia a matzah jedlo držať zmes spolu. Nižšie sú uvedené prísady pre ryby.
Rybacie lopty
4 libry (2 kilogramy) whitefish (kapor alebo šťuka), bez hláv a čistené
1 / 8-1 / 4 šálky oleja z kanolového oleja (dostatočné na udržanie zmesi)
Rybí vývar
5 mrkvy, lúpané a nakrájané na plátky
3 cibule, olúpané a nakrájané na plátky
4 strúčiky cesnaku, olúpané a štvorcové
1-2 lyžice. cukor
1 lyžička. paprika
1-2 lyžičky. soľ
1 / 2-1 tsp. biele korenie
4-6 šálok vody
02 z 10
Rozhadzujte prísady
Ako si vyrobiť ryby Gefilte. Giora Shimoni
Opečte 1 cibuľu v 2 polievkových lyžiciach oleja a nechajte ich vychladnúť. V kuchynskom procesore rúru rozmlácajte a odložte do veľkej miešacej misky. Rozdrviť 2 mrkvu, 2 pasties, 1 cibuľu, 8-9 cesnaku a petržlen.
03 z 10
Zmiešajte zložky
Ako si vyrobiť ryby Gefilte. Giora Shimoni
Pridajte popraskanú cibuľu a matzovú múku na mleté ryby.
04 z 10
Pridajte zeleninu
Ako si vyrobiť ryby Gefilte. Giora Shimoni Pridajte mletú zeleninu do rybieho cesta.
05 z 10
Zmiešať
Ako si vyrobiť ryby Gefilte. Giora Shimoni Pridajte vajcia, korenie a dostatok oleja na zmes, aby sa dobre držali. Dobre premiešajte. Ak to dovolí čas, pokryte rybí tuk a uchovávajte v chladničke po dobu jednej alebo dvoch hodín.
06 z 10
Plnené ryby
Ako si vyrobiť ryby Gefilte. Giora Shimoni Pokiaľ je to žiaduce, môžete použiť rybacie náplň na ryby alebo kusy rýb.
07 z 10
Rybacie lopty
Ako si vyrobiť ryby Gefilte. Giora Shimoni Použite zvyšok vypchávky na vytvorenie rybiek.
08 z 10
Zásoby rýb
Ako si vyrobiť ryby Gefilte. Giora Shimoni Vo veľkej hrnce na polievku zmiešajte zložky pre ryby. Pridajte vodu a priveďte do varu.
09 z 10
Varenie rýb
Ako si vyrobiť ryby Gefilte. Giora Shimoni Jemne umiestnite vypchaté kusy rýb a rybacie guličky do vriacej ryby. Ak je potrebná väčšia voda na zakrytie rýb, pridajte do zásoby vodu a priveďte ju do varu. Spustite plameň a varte na nízku teplotu približne jednu hodinu. Ochutnajte a upravte korenie podľa toho. Varte na nízku teplotu asi ďalších 30 minút.
10 z 10
Ochladzujte ryby
Ako si vyrobiť ryby Gefilte. Giora Shimoni Ryby opatrne vyberte zo zásoby na pripravené panvice. Nalejte niektoré ryby na ryby. Rozložte mrkvu zo zásoby a umiestnite kus mrkvy na každý kúsok rýb. Nechajte ryby vychladnúť. Po vychladnutí ryby pokrývajte a uložte ju do chladničky, kým nie je pripravená na servírovanie. Táto ryba tiež dobre zmrzne. Ak zmrazíte ryby, uistite sa, že ste znova varili, potom pred podávaním ochlaďte a ochladzujte.